La caballa, como muchos otros pescados tiene un nombre según zona... también se suele llamar macarela, xarda, rincha, etc. Es un pez muy parecido al verdel y muchas veces se le confunde. En casa lo consumimos a menudo y fresco sobre todo en verano, aun que he puesto ya varias recetas con este pescado en lata. El resultado de este plato no deja a nadie indiferente, a nosotros nos gustó muchísimo. Vamos con la receta!
INGREDIENTES:
3 CABALLAS
4 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO
1 BOTE PEQUEÑO DE TOMATE TRITURADO
1 CUCHARADA DE ALIOLI YBARRA
500 ml DE CALDO DE VERDURAS ANETO
750gr DE PATATAS
5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
3 DIENTES DE AJO
AZAFRÁN 1994
PAN RALLADO
SAL FINA
PIMIENTA NEGRA
1 PLATO DE PORCELANA PORVASAL
PREPARACIÓN:
- Limpiamos las caballas de una en una desechando tripas y cabeza.
- Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos una olla al fuego con el aceite de oliva.
- Esperamos a que se caliente, incorporamos el ajo picado.
- Una vez dorado añadimos el perejil, removemos.
- Ponemos el tomate triturado y cocinamos a fuego medio 5
minutos sin dejar de remover.
- Añadimos las patatas cortadas en trozos grandes, unos 3cm.
- Ponemos el caldo y el Azafrán tostado.
- Dejamos que las patatas se cocinen unos 20 minutos.
- Incorporamos la caballa empezando por los trozos más grandes.
- Removemos con sumo cuidado.
- Espesamos un poquito con pan rallado.
- Apagamos el fuego y añadimos la salsa alioli diluida en el caldo.
- Vemos el punto de sal y servimos caliente.
(El caldo podéis usarlo de pescado, yo lo puse de verduras para que resultase más suave.)
Buen provecho!!
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