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Suquet de caballa con patatas y galeras?



Esta mañana os traigo un plato muy típico de Levante. Un suquet de de pescado azul con galeras y patatas. Es muy fácil de preparar y si se acompaña con un buen pan.... No tiene desperdicio.

Ingredientes:

Aceite de oliva
2 tomates maduros 
1/2 pimiento rojo cortado pequeño
4 dientes de ajo con su piel
Pimentón rojo dulce. (1 cuchara de postre)
Sal
1 pastilla de caldo de pescado
Colorante alimentario
2 vasos de agua
4 patatas medianas cortadas
4 caballas grandecitas (partirlas por la mitad)
8 galeras

Elaboración:

1º Sofreír a fuego lento el tomate, el pimiento y los ajos. Sal al gusto. 
2º Cuando esté bien sofrito añadir el pimentón rojo, cuidado que no se queme. Añadir el agua, la sal, la pastilla de caldo de pescado y el colorante alimentario. 
3º Cuando empiece a hervir añadir las patatas y cocer unos 10/12 minutos, a continuación añadir la caballa, las galeras y el perejil picado. Terminar de cocer.

4º Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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