COMMEMEMUCHO Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Suquet de pescado

Un “suquet” es un guiso marinero tradicional de la cocina marinera valenciana, catalana, y balear.  Es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera.

16
“Suquet” de merluza con almejas

El “suquet” al no ser propiamente una receta, admite distintas preparaciones y diferentes tipos de pescado. Hay muchas  variantes: rape, bacalao, merluza, etc. 

Se pueden preparar “suquets” con y sin patatas. En algunas ocasiones, las patatas se doran en aceite primero y luego se añaden al caldo. Se puede poner un poco de pimiento verde al sofrito, típico de la cocina del norte de Cataluña.  La picada, en algunas recetas se pone al principio y en otras al final.  Libertad pero  siguiendo unas pautas.

Uno de los encantos de la preparación del “suquet” es que podéis hacerlo prácticamente del pescado, marisco o combinación de ambos. La salsa del plato deque quedar espesa y muy bien ligada.
Suquet de pescado

Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes

Para 4 personas

1 kilo de pescado (rape, bacalao, merluza, mero, dorada)

2 tomates maduros picados

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

1 cucharadita de pimentón

4 patatas grandes

1 litro de fumet

Para la majada: 2 ajos, unas 10 almendras fritas, perejil, unas hebras de azafrán

Sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación

17.jpg


En una cazuela ancha, preferiblemente de barro, sofreís lentamente en aceite la cebolla bien picada, el ajo y los tomates. Primero rehogáis la cebolla cortada en brunoise fina, añadís el ajo picado, sofreís una cucharadita de pimientón dulce e inmediatamente añadís el tomate. Opcionalmente, podéis añadir una guindilla. Elaborad un sofrito bien concentrado. Poco a poco, cuando el sofrito se vaya quedando seco id añadiendo un poco de caldo y dejadlo pochar de nuevo.

Pelad y cortad las patatas a trozos cuadrados, de unos 2 centímetros, y las añadís al sofrito. Cubrid con el caldo de pescado  y lo saláis.

Cuando queden 10 minutos para que las patatas estén cocidas, añadid los trozos de pescado y en unos minutos una picada de ajo, perejil, almendras y unas hebras de azafrán previamente tostadas en una sartén. Rectificad de sal y dejad reducir la salsa.
10
“Suquet” de rape con langostinos

Para servir podéis añadir por encima un poco de perejil picado.

Web: Commememucho

6
Rape con langostinos

Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Codillo de cerdo al horno

El codillo de cerdo al horno, el Shaweinshake, es un plato tradicional de la gastronomía de Baviera (Alemania) que es popular no solo durante el Oktoberfest sino todo el año. La receta, aunque es senc ...

Chips de alcachofa

Las alcachofas, aunque sean una de las verduras que más gustan, dan miedo a muchos desertores de la cocina. Esta receta de chips de alcachofa es muy fácil y perfecta para perderles el miedo.  ¡Os chup ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Cocina catalana Pescado antelación ...

Suquet calero

Váis a disfrutar de lo lindo con esta receta, el principal motivo es que está riquísimo y siempre es un disfrute acabar el suquet mojando mucho pan. Es sencillísima de hacer, y admite cualquier pescado blanco, el que esté de oferta!! Me fijé en ella de un libro que ya os he comentado en otras entradas: “Corpus Del Patrimoni Culinari Català”, me maravilla este libro!! Yo la hice con una ...

general pescado

SUQUET DE PESCADO

Hola Hoy prepararemos un buen Suquet de pescado , la verdad es que parece un plato complicado pero no es mas fácil de lo que os pensáis . Ingredientes Patatas 1 por persona Cebollas 1/2 vaso de Tomate Frito Caldo de pescado o agua Rape o Merluza 2 trozos por persona Langostinos 3 por persona Ajo Perejil Sal Preparación Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas , las freímos y las pon ...

general mariscos patatas ...

Suquet de peix.

Esta receta es una de las más características de los pescadores y por lo tanto, también lo es en los restaurantes del Grao de Castellón. El Grao de Castellón es la puerta que abre la ciudad al mar, es el barrio marítimo y tienen una gran variedad de platos con los sabores del mar. Hoy he querido hacer una receta pensando en los hombres del mar y esta creo que es muy significativa, pero no ser ...

fletan guiso d mariscos guiso de pescados ...

Suquet de pescado con mariscos

Hoy tengo un plato para mojar con pan. Un rico guiso de pescado con mariscos que está hecho con un suquet. El suquet es una salsa de origen catalán, creada por los pescadores para dar más sabor a los platos cocinados. Básicamente es un majado de pan frito, con almendras crudas y otros ingredientes que le dan sabor a la salsa. También lleva papas para que tenga proteínas. El suquet de hoy lo hice c ...

general pescados

Suquet de rape expres

El suquet es un típico plato creado por los pescadores de la costa, que al acabar su jornada, cocinaban los restos de pescado maltrechos que no iban a tener salida ni venta junto con unas patatas en una cazuela de barro. Al menos eso es lo que nos cuenta la wikipedia de este plato tradicional en las cocinas valencianas, y que como su nombre indica, se suele acompañar de pan para tomar la salsa. Se ...

pescados Platos de cuchara

Suquet de merluza y marisco

El suquet, es un guiso de origen marinero propio de la zona catalana, valenciana y balear. En sus comienzos era un guiso humilde, hecho con los pescados que los marineros no podía vender, para aprovecharlos. En la actualidad, es un guiso hechos con muchas clases de pescado y marisco y hay tantas recetas como cocineros la hacen. Es un guiso ideal para prepararlo en Navidad y como puedes ponerle ...

pescados y mariscos receta marisco ...

Suquet de rape

Hoy os traigo una receta típica catalana. Hay muchas formas de preparar un suquet de rape, la receta que comparto es mi versión de un plato típico de Tarragona conocido como romesco de pescado. Otro día compartiré la receta del romesco, en esta ocasión parto de un romesco ya preparado previamente. Si todavía no conoces la receta de la salsa romesco, puedes partir de una ya preparada. Hay algunas m ...

segundos platos sin categoría berberechos ...

Suquet de pescado

Para 4 personas Tiempo de preparación: 45 minutos Suquet de pescado, presentación: El suquet de pescado es una preparación cuya base el el pescado y marisco guisado con patatas y caldo de pescado. Su preparación es muy sencilla y el sabor es extraordinario. Se puede preparar con pescados de lo más diversos y cada uno hace la composición a su gusto. Para prepararlo, lo mejor es inspirarse en el pe ...

Dificultad media Navidad Pescado y mariscos

Suquet de pescado y marisco

Suquet de pescado y marisco Suquet de pescado y marisco ,historia: La receta que os presento hoy, tiene un origen muy humilde ya que la elaboraban los pescadores con los restos maltrechos de la pesca del día, que cocinaban con la salsa suquet. Este plato procede de la Comunidad Valenciana que, para las personas de América, es una región del levante español. Hoy os traigo mi propia versión de una r ...

general pescados y mariscos

SUQUET DE PESCADO

Bueno que decir de este plato, SUQUET DE PESCADO, que es una maravilla, que quedaremos como reyes y el etc. más extenso que podáis decir, eso sí, todo alabanzas y es que me encanta y de momento a todos los comensales a los que les hemos ofrecido el plato tambien. Es un poco laborioso de hacer, pero creo que el resultado vale la pena, así que no os entretengo más que tenemos algo más de hora y medi ...