La despensa de una Foodie Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Suquet de rape

Hoy os traigo una receta típica catalana. Hay muchas formas de preparar un suquet de rape, la receta que comparto es mi versión de un plato típico de Tarragona conocido como romesco de pescado. Otro día compartiré la receta del romesco, en esta ocasión parto de un romesco ya preparado previamente. Si todavía no conoces la receta de la salsa romesco, puedes partir de una ya preparada. Hay algunas marcas que las hacen bastante buenas, en ese caso, te recomiendo que hagas un sofrito de ajo y tomate triturado y lo mezcles con la salsa de romesco ya preparada, para suavizarla (su sabor suele ser bastante más intenso que la casera y enmascararía el sabor del resto de ingredientes del plato). No obstante, prometo subir pronto la receta de la salsa romesco

Ingredientes para el suquet de rape:

1 cola de rape grande a rodajas

200gr de salsa romesco (6-8 cucharadas)

2-3 patatas

400gr de gambas

400gr de almejas

harina

500ml de agua

sal

aceite de oliva
Preparación del suquet de rape:

Primero comenzaremos preparando el rape. Limpiamos el rape, lo secamos bien con papel absorbente, añadimos sal y pasamos por un poco de harina. En una sartén con abundante aceite de oliva lo freímos a fuego fuerte un par de minutos por cada lado y reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una olla colocamos las almejas (las habremos dejado previamente en remojo durante al menos 2h con agua fría y sal) con dos dedos de agua. Ponemos la olla al fuego tapada y llevamos a ebullición unos minutos hasta que se hayan abierto las almejas.
A continuación, colocamos una cacerola de barro en el fuego que será donde haremos el suquet de rape. Añadimos un poco de aceite de oliva y hacemos las gambas vuelta y vuelta. Un minuto aproximadamente por cada lado.

Añadimos a las gambas el romesco, las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y añadimos medio litro de agua. Dejamos que hierva un poco y añadimos con cuidado los trozos de rape y las almejas con el agua de su cocción.

Removemos con cuidado el suquet de rape moviendo la cacerola para que no se pegue ni se rompan los trozos de rape. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30-40 minutos.

suquet de rape


Si tenéis la posibilidad de hacer el suquet de rape la víspera, os lo recomiendo. Al día siguiente los sabores del plato se intensifican y os parecerá mucho más delicioso. Espero que os guste!

suquet de rape


Fuente: este post proviene de La despensa de una Foodie, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de alcachofas

Si eres un amante de las alcachofas y del queso, no podrás resistirte a este risotto de alcachofas. Una receta sencilla y resultona que te va a enamorar. Ingredientes: 3 alcachofas 1 cebolla 2 tazas ...

Recomendamos

Relacionado

general pescados

Suquet de rape expres

El suquet es un típico plato creado por los pescadores de la costa, que al acabar su jornada, cocinaban los restos de pescado maltrechos que no iban a tener salida ni venta junto con unas patatas en una cazuela de barro. Al menos eso es lo que nos cuenta la wikipedia de este plato tradicional en las cocinas valencianas, y que como su nombre indica, se suele acompañar de pan para tomar la salsa. Se ...

Crea tu propio menú Segundos platos Pescados y mariscos ...

Suquet de rape y almejas

INGREDIENTES 1 cola de rape entera 1/2 kg de gambas 1/2 kg de almejas 4 ajos 1 rebanada de pan 1 picada de nueces, avellana y piñones 3 tomates maduros 1 pizca de sal 1 poquito de perejil fresco 1 poquito de pimentón de la vera ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE Y ALMEJAS Lo primero hacemos es el caldo con la cabeza de rape, en una olla con agua caliente. En una sartén, con un poquito de aceite marcamo ...

Suquet de Rape

Antiguamente los pescadores cuando salían al mar cocinaban en las embarcaciones el Suquet de Rape. Una receta tradicional muy fácil de preparar y que destaca por su exquisito sabor, sigue nuestros pasos y ya verás que buena te quedará. INGREDIENTES: 8 Rodajas grandes de Rape 800 grs. Fumet de Pescado (aprox), hazlo casero  750 grs. Patatas 500 grs. Tomates maduros 1 pizca de Azúcar 4 Dientes de A ...

Suquet de pescado

Un “suquet” es un guiso marinero tradicional de la cocina marinera valenciana, catalana, y balear.  Es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera. “Suquet” de merluza con almejas El “suquet” al no ser propiamente una receta, admite distintas preparaciones y diferentes tipos de pescado. Hay muchas  variantes: rape, bacalao, merluza, etc.  Se pueden pre ...

Navidad Para encuentros especiales Pescados ...

Suquet de rape

Arrancamos un mes lleno de motivos de celebración y no podía faltar una receta digna de ello… suquet de rape. Día de la mujer, fallas, día del padre, llegada de la primavera… y otras muchas que seguro se me escapan. Y ¿por qué no celebrar todas estas cosas de una de las formas que mejor se nos da?  C O M I E N D O  jejejejeje El rape es un pescado que podemos encontrar ahora en el merc ...

De Cuchara Mariscos Pescado

Suquet de rape y gambas

Ver el video de esta receta Suquet de rape y gambas, un guiso delicioso que con cualquier pescado o marisco se puede preparar, pero para un día de fiesta esta propuesta que os doy es todo un acierto. El rape es un delicioso pescado que dicen que su carne es lo más parecido a la carne de la langosta o bogavante. Ingredientes para 4 personas: . Ingredientes del fumet: . 3 Litros de agua La cabeza de ...

general mariscos patatas ...

Suquet de peix.

Esta receta es una de las más características de los pescadores y por lo tanto, también lo es en los restaurantes del Grao de Castellón. El Grao de Castellón es la puerta que abre la ciudad al mar, es el barrio marítimo y tienen una gran variedad de platos con los sabores del mar. Hoy he querido hacer una receta pensando en los hombres del mar y esta creo que es muy significativa, pero no ser ...

Cocina catalana Cooking The Chef Ideas para fiestas ...

Rape con cigalas en suquet

Este mes el reto de Cooking The Chef ha sido emocionante, nada más y nada menos que Carme Ruscalleda. Esta catalana nacida en Sant Pol de Mar (Barcelona) es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín en España. Hablar de Carme Ruscalleda es hablar de una genio de la gastronomía, para conocerla un poco mejor al final de la receta os dejo unos enlaces muy interesantes. No me extenderé con ...

general cosicas saladas

Rape con salsa romesco

Últimamente no dejo de hacer recetas de pescado. Imagino que la razón principal es que cuando se vive en un pueblo con puerto pesquero es difícil resistirse a entrar en la pescadería y no salir de ella con una buena bolsa de pescado fresco, en ocasiones aún coleteando. Hace unos días encontré unos rapes maravillosos y fue mirarnos y surgió el flechazo así que me los traje a casa y con ellos prepar ...

COCINA ESPAÑOLA VALENCIA RETO

Suquet de Peix

Tenía ganas de poner esta receta en el blog para tener los ingredientes y la preparación a mano para la siguiente vez, además tenía ganas de enseñar este plato tan típico de la zona mediterránea. Por eso, cuando el reto Cocina de Película que lidera Elena Peña nos presentó la película que había elegido Nathalie del blog “Ideas con sabor” estaba claro que el suquet estaba cantado. Si quieres ver l ...