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Suquet de rape y almejas

INGREDIENTES

1 cola de rape entera

1/2 kg de gambas

1/2 kg de almejas

4 ajos

1 rebanada de pan

1 picada de nueces, avellana y piñones

3 tomates maduros

1 pizca de sal

1 poquito de perejil fresco

1 poquito de pimentón de la vera
ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE Y ALMEJAS

Lo primero hacemos es el caldo con la cabeza de rape, en una olla con agua caliente.

En una sartén, con un poquito de aceite marcamos las gambas, quitamos las cabezas y lo echamos al caldo. Trituramos, colamos y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite, sofreímos 2 ajos enteros, el pan y la picada. Pasamos a un mortero y machacamos bien. Reservamos.

En una paella, con un poquito de aceite añadimos los 2 ajos picados, cuando vaya cogiendo color, añadimos el tomate rallado y sofreímos. Añadimos el pimentón, el perejil, y una pizca de sal.

Añadimos el caldo de pescado, con la picada que teníamos reservado en el mortero, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Añadimos nuestro rape, las almejas y las gambas peladas y dejamos hacer a fuego medio 40 mínutos.

Pasado este tiempo servimos y listo nuestro riquísimo suquet.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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