Lo primero que haremos será un Chutney de calabaza.
Para los que no sabéis muy bien que es, pues no es otra cosa que un híbrido entre mermelada y encurtido y tiene un sabor agridulce. Para elaborarlo se mezcla como frutas, especias, cebolla y otros condimentos ácidos y picantes.
Luego he utilizado la salchicha típica de Alemania, el Bratwurst. Pero si no la encuentras puedes utilizar la que más te guste o esté a tu alcance.
Por último lleva una ensalada a base de hinojo fresco, justamente para eso, para refrescar todo el conjunto.
Y... ¿Te atreves a abrir la boca para morderlo?
Bocadillo de salchicha Bratwurst con Hinojo y Chutney de calabaza
Ingredientes
(para 4 personas)
500 gramos /17 onzas/ 6 tazas/ de calabaza tipo Hokkaido,
3 cebollas rojas,
20 gramos /0.70 onzas/ 0.25 taza/ de jengibre fresco,
2 chiles rojos,
6 c/s de aceite vegetal,
1 c/p de cilantro molido,
1 c/p de mostaza en grano,
5 c/s de azúcar,
110 ml. /3.70 fl.onza/ 0.50 tazas/ de vinagre de vino blanco,
100 ml./3.30 fl.onzas/ 0.40 tazas/ de zumo de naranja,
Sal, Pimienta,
1 hinojo,
1 manojo de eneldo fresco,
3 c/s de harina,
4 salchichas tipo Bratwurst,
4 panecillos tipo Baguette,
4 c/s de mostaza de Dijón.
Preparación:
Limpiar y picar en daditos la calabaza.
Pelar 2 cebollas y pícalas.
Pelar y rallar el jengibre.
Despepitar los chiles y picarlos en aritos.
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar y dorar la calabaza.
Añadir la cebolla y dejar que se ablande.
Echar también el chile, el jengibre, el cilantro, los granos de mostaza y darle unas vueltas.
Echar ahora el azúcar y dejar que caramelice un poco.
Verter 100 ml./3.30 fl.onzas/0.40 tazas/ de vinagre, el zumo y salpimentar.
Tapar y dejar que se haga durante 30 minutos.
Remover de vez en cuando.
Limpiar y cortar el hinojo por la mitad.
Picarlo en juliana fina.
Picar el eneldo.
Poner el hinojo en un cuenco con la mitad del eneldo, sal, pimienta, una cucharada de aceite, y otra de vinagre. Dejar que marine.
Pelar la cebolla que nos quedaba y cortarla por la mitad.
Picar las mitades en juliana.
Rebozarla en la harina.
En una sartén con dos cucharadas de aceite dorarla.
Sacar sobre papel de cocina.
Poner dos cucharadas de aceite de nuevo en la sartén y dorar las salchichas.
Cortar los panecillos por la mitad y untarlos con la mostaza.
Poner la salchicha dentro, echarle encima el Chutney de calabaza y el hinojo. Terminar de rellenarlo con la cebolla frita.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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