Es una receta sencilla, ideal para los amantes de los sabores picantes, un guiso de carne con frijoles (alubias negras o rojas), rico y sabroso.
Ingredientes: Para 4 personas
500 gr de carne picada de ternera, cerdo o pollo(la que más te guste)
400 gr de alubias negras(frijoles)
1 cebolla grande
Pimiento rojo
3 o 4 dientes de ajos
2 tomates grandes
Una cucharadita de cominos molidos
Una cucharadita de pimentón(yo lo puse picante)
Una cucharadita de chili o cayena molida
Sal
Paso a paso del chili con carne:
Comenzaremos nuestra receta poniendo en remojo las alubias negras o frijoles la noche antes de elaborarlas. Las echamos en un recipiente amplio y las cubrimos de agua.Al día siguiente, cuando vayamos a hacer nuestro chili, escurrimos las alubias y las ponemos en la olla rápida.
Cómo hacer los frijoles en olla rápida
Las cubrimos de agua (unos 2 dedos de agua por encima de los frijoles), ponemos al fuego y cuando suba la válvula de la olla, ponemos a fuego medio y lo tendremos 20 minutos.Pasados esos 20 minutos, apartamos del fuego y abrimos la olla una vez que la válvula haya bajado.
Comprobamos que los frijoles estén tiernos y reservamos el agua dónde se han cocido para el guiso.
Cómo hervir las alubias negras en olla normal
Si no tienes olla rápida u olla exprés, no hay problema. Igualmente podemos hervir los frijoles o alubias negras en olla convencional o normal. A fuego lento. Tardará un poco más pero quedará igual de rico.Entonces hacemos el mismo proceso, ponemos las alubias en la olla con el agua de haberlas remojado toda la noche y cuando comience a hervir contamos unos 45 minutos más o menos o hasta que veamos que las alubias están tiernas.
Esto dependerá de la potencia de tu fuego y la cocina de cada uno. No es lo mismo cocinar con gas que con vitrocerámica. Así que lo mejor es que vayas comprando la ternura de las alubias y le busques el punto que a ti te guste, teniendo en cuenta que luego seguirán haciéndose un poco más.
Continuamos la receta de Chili con carne en sartén
Ahora, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos a echar los dientes de ajos pelados y laminados.Dejamos unos segundos que el ajo suelte aroma en el aceite y antes de que coja color añadimos la cebolla cortada en juliana fina y el pimiento rojo también cortado en juliana.
Dejamos rehogar unos 3 minutos a fuego suave y añadimos el tomate pelado y cortado en dados y seguimos cocinando unos 10 minutos más, hasta que vemos que el tomate ha perdido el agua y está bien hecho.
Entonces, echamos la carne picada de ternera (puedes hacerlo igualmente con carne de pollo o de cerdo), subimos el fuego y añadimos una cucharadita de cominos molidos, una cucharadita de pimentón picante (si lo prefieres puedes poner el pimentón dulce), y media cucharadita de chili (esto depende de lo amante que seas del picante).
Ponemos sal al gusto y rehogamos la carne unos minutos a fuego fuerte, hasta que veamos que la carne va perdiendo el color a crudo. Entonces vamos a ir añadiendo poco a poco el agua de haber cocido los frijoles.
Tapamos la sartén y dejamos a fuego suave. De vez en cuando añadimos un poco más del agua de las alubias, así hasta que la carne esté bastante tierna, esto nos llevará unos 15 a 20 minutos.
Cuando ya veamos que la ternera está tierna y que va quedando poca agua, añadimos las alubias negras que ya tenemos cocidas, lo tendremos unos 5 minutos más a fuego suave hasta que nos quede casi consumido.
Entonces sólo tenemos que apartar del fuego y servir en el momento.
Los platos con esta legumbre me encantan. Y más si tienes un toque picante. ¿A ti no?
¡Hasta la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
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