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Enchiladas de Chili con Carne



Hoy viajamos a México para degustar estas enchiladas.

Se trata de uno de los platos más populares de este país del cual presentan una gran diversidad. Lo que nunca cambia es la tortilla de maíz. Esta tortilla se rellena con muchas variantes. Y ten en cuenta que si pides unas enchiladas en un Restaurante Mexicano siempre vendrán picante.

Yo la he rellenado con Chili con Carne. Aunque precisamente éste no es un plato mexicano sino estadounidense cómo considerada Tex Mex.

Bueno, pues os dejo con mis enchiladas que son bien fáciles de preparar y que podrás disfrutar con unas buenas "Coronas" (cerveza mexicana).


Enchiladas de chili con carne

Ingredientes

(para 4 personas)

• 1 cebolla,

• 1 chile,

• 1 c/s de aceite de girasol,

• 300 gramos de carne picada mixta,

• Sal,

• 1 diente de ajo,

• 1 c/s de pasta de tomate concentrado,

• 1 lata de maíz en grano (200 gramos),

• 1 lata de frijoles negros (400 gramos),

• 1 lata de tomate troceado (400 gramos),

• 1 lata de Baked Beans (alubia blanca cocida) (400 gramos),

• Azúcar,

• 1-2 tortillas mexicanas por persona según tamaño.

Preparación:

Pelar y picar a daditos la cebolla.

Limpiar el chile y pícalo en aritos.

Poner el aceite en una sartén a calentar y dorar la carne junto con la cebolla a fuego fuerte durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Sazonar.

Pelar el ajo y laminar. Añadirlo a la carne al igual que el chili y la pasta de tomate.

Escurrir el maíz y los frijoles y añadirlo también a la carne. Saltear otros 5 minutos.

Añadir la lata de tomate y las alubias blancas. Dejar cocer otra vez y rectificar de sal. Poner un poco de azúcar en caso necesario.

Poner una sartén limpia a calentar y calentar las tortillas por los dos lados unos segundos.

Colocarlas en un plato y rellenarlas con chili con carne. Enrollar, cubrirlas por encima con más chili con carne y servir.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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