Las diversas recetas de cookies son de mis favoritas, son sencillas, raídas y muy agradecidas. Además son ideales para preparar con niños, ya que se lo pasan pipa.
Ingredientes:
100 gr. de mantequilla sin sal en pomada.
80 gr. de azúcar blanco.
150 gr. azúcar moreno.
320 gr. harina de repostería.
7,5 gr. levadura en polvo (1/2 sobre).
1 huevo mediano.
Un chorrito de leche.
1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml.)
1/2 cucharadita de moka de sal.
25 gr. de pistachos pelados.
70 gr. chocolate blanco.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la sal y el chorrito de leche. Mezclamos bien.
Pelamos los pistachos ( es mejor pelarlos y no comprarlos pelados porque así aportarán un toque de sal a nuestras galletas) y los trituramos en un mortero.
Incorporamos los pistachos, el harina, la levadura y el chocolate blanco que previamente hemos cortado con un cuchillo.
Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
Ponemos papel de horno sobre la bandeja (no sobre la rejilla) y con ayuda de una chulada (a mi me hasta emplear la cuchara para repartir el helado) vamos poniendo bolitas y luego las aplanamos un poco.
Horneamos durante 10/11 minutos, nunca más ya que perderían su textura abizcochada. Nunca debemos olvidar que las cookies no deben llegar a coger color en el horno porque se quedarían duras.
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