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Ensalada de cogollos, granada y mango (con vinagreta agridulce)

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ensalada de cogollos


Nada más saludable que una buena ensalada, pese a que la relacionamos con el verano y las altas temperaturas es conveniente tomarlas durante todo el año aunque nos apetezcan menos en los meses invernales.

Las ensaladas son un plato básico de la dieta mediterránea, tienen una elaboración sencilla y rápida, además nos dan mucho juego puesto que admiten cualquier tipo de ingrediente, las combinaciones de sabores y un aliño apropiado contribuyen a conseguir un plato tremendamente suculento, es el caso de esta ensalada de cogollos a la que añadiremos varias cosas más para lograr un verdadero manjar sano y nutritivo.

Para preparar una rica ensalada solo tenemos que dejar volar nuestra imaginación, podemos hacerla más completa y tomarla como plato único o más ligera si queremos utilizarla como acompañamiento.

Una ensalada como la de hoy es fantástica para comenzar una gran comida en cualquier celebración, pensando en las fiestas que se avecinan os animo a incluirla en vuestros menús, es un triunfo asegurado y resulta muy navideña por su colorido.

ensalada de cogollos


Hoy no necesitamos encender los fogones, ni precalentar el horno ¡Comenzamos!

ENSALADA DE COGOLLOS, GRANADA Y MANGO

INGREDIENTES (4personas):

4 cogollos de leguga

8 tomatitos cherry

1/2 mango maduro

1 granada

1/2 cebolleta

100g de queso fresco

2 lonchas de jamón cocido (fiambre)

2 lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

sal

VINAGRETA AGRIDULCE

2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

2 cucharadas (soperas) de vinagre de Módena

2 cucharadas (soperas) de mostaza

2 cucharadas (soperas) de miel

PREPARACIÓN:

En un bol echar el aceite, el vinagre, la mostaza y la miel, remover para mezclar. Reservar.

Separar las hojas de los cogollos, lavarlos y escurrirlos bien.

Lavar los tomatitos, pelar la cebolleta y el mango.

Retirar los granos de la granada.

Picar en dados pequeñitos el jamón, la pechuga de pavo, el queso fresco, la cebolleta y el mango.

Cortar los tomates cherry a la mitad.

En una fuente colocar las hojas de los cogollos (enteras o troceadas en función de vuestro gusto) agregar sobre ellos el resto de ingredientes.

En el momento de servir salar y aliñar con la vinagreta agridulce.

Si tuviese que definir esta ensalada de cogollos lo haría con una sola palabra y con mayúsculas ¡EXQUISITA!

¿Pensáis que las ensaladas son aburridas? Después de probar esta cambiaréis de opinión al instante.

ensalada de cogollos


Para terminar os dejo otras 2 propuestas que podréis ver pinchando en las fotos o en los nombres de cada una.

Del blog de mi amiga Inma, Entre 3 fogones, he rescatado otra fantástica idea llena de sabor “Ensalada de patatas con jamón dulce y ketchup de mango”, tenéis que probarla si o si.

ensalada de cogollos


Las legumbres son imprescindibles en una dieta sana y equilibrada, pero no siempre tenemos que comerlas en guisos o potajes, las ensaladas de legumbres son una autentica delicia, probad esta y me contáis “Ensalada tibia de garbanzos, rúcula y gambas al pimentón”.

ensalada de cogollos


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