Aunque todavía estamos con el tiempo un poco fresquillo y lo que más apetecen son platos calientes y de cuchara de vez en cuando podemos tomar alguna que otra ensalada, sobre todo el lunes. Durante el fin de semana tenemos comidas familiares, reuniones con amigos o salimos a comer fuera de casa, además disponemos de más tiempo para disfrutar de las comidas y cenas, todo ello contribuye a que nos pasemos un poquito, y claro, el lunes llegan los remordimientos de conciencia. No hay problema, comenzamos la semana con productos de la huerta y preparamos una ensalada de frutas y hortalizas acompañada de una asombrosa vinagreta de naranja ¿Os apuntáis? Es muy fácil, rápida, ligera y beneficiosa, sin duda una fantástica idea.
ENSALADA DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON VINAGRETA DE NARANJA
INGREDIENTES (4 personas):
1 lechuga (al gusto: escarola, iceberg, romana, de roble…)
10 tomatitos cherry
1 cebolleta
1 manzana
1/2 mango
1 granada
4 fresones
150g de queso fresco
sal
Para la vinagreta de naranja:
6 cucharadas (soperas de zumo de naranja)
2 cucharadas (soperas) de vinagre de módena
2 cucharadas (soperas) de mostaza
2 cucharadas (soperas) de miel
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lavar la lechuga, los fresones y los tomates.
Pelar la cebolleta, 1/2 mango y la manzana.
Desgranar la granada.
Escurrir bien la lechuga y trocearla, ponerla en una ensaladera. Añadir el resto de ingredientes (tomates, fresones, cebolleta, mango, manzana y queso fresco) picados en dados. Incorporar los granos de granada.
Vinagreta de naranja:
Echar todos los ingredientes en un bol y batir para emulsionar.
En el momento de servir salar la ensalada y aliñar con la vinagreta de naranja.
Ya tenemos nuestra ensalada con fruta fresca y hortalizas lista para llevar a la mesa, una propuesta muy saludable para toda la familia.
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Excelente también es la propuesta de Maryjose “Ensalada de aguacate, gambas y salsa rosa”
Terminamos con una “Ensalada de cogollos, granada y mango (con vinagreta agridulce)”.
Que aproveche!!!
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Nos vemos pronto!!!
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