El verano es temporada alta para las ensaladas, con temperaturas tan elevadas resulta poco agradable estar horas y horas entre fogones, además el cuerpo pide comidas ligeras y fresquitas. Una ensalada no es sinonimo de comida aburrida e insipida, podemos hacer ensaladas muy sabrosas, apetecibles y completas, nos servirán de plato único.
En las ensaladas caben todo tipo de ingredientes, por lo tanto hacer ensaladas variadas es como un juego de niños, solo tenemos que combinar varios alimentos y regarlos con un buen aliño, verás como todos quieren repetir.
Hoy te invito a saborear esta ensalada de bacalao, además del pescado le pondremos tomate, sofrito de pimientos y patata cocida, todo esto aliñado con vinagreta de naranja resulta un bocado tentador e irresistible. Para su elaboración he utilizado patatas y bacalao cocidos que me habían quedado de otra preparación, tú puedes empezar desde cero si no tienes nada sobrante.
Soy una fan incondicional de Karlos Arguiñano por eso he seguido su receta, una apuesta segura, sus propuestas son siempre éxito seguro. Hice algún cambio, si quieres ver la pulicación original pincha AQUÍ.
ENSALADA DE BACALAO Y PATATA CON VINAGRETA DE NARANJA
INGREDIENTES (4 personas):800g de bacalao (desalado)
2 patatas (medianas)
3 pimientos medianos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo)
1 cebolleta
2 tomates
35ml de aceite de oliva
sal
Para la vinagreta de naranja
60ml de zumo de naranja
2 cucharadas (soperas) de vinagre de Módena
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
2 cucharadas (soperas) de mostaza
2 cucharadas (soperas) de miel
PREPARACIÓN:
Cocer las patatas y el bacalao. Escurrir.
En el aceite de oliva caliente pochar la cebolleta y los pimientos, ambos picados en juliana (tiras finas). Una vez que estén todas las hortalizas en la sartén salar al gusto y cocinar, a fuego lento, hasta que estén tiernas.
Con ayuda de una mandolina laminar finamente las patatas cocidas. Separar el bacalao en lascas deshechando piel y espinas.
Cortar los tomates en rodajas.
En una fuente, o platos, colocar las patatas laminadas de base, sobre ellas el sofrito de pimientos y las rodajas de tomate. Por último disponer las lascas de bacalao.
Vinagreta de naranja
Poner todos los ingredientes en un bol y batir para emulsionar.
Puedes aliñar tu mism@ la ensalada de bacalao y patata con la vinagreta o servir esta en un cuenco aparte, de este modo cada comensal lo hace a su gusto.
Si te sobra vinagreta guárdala en el frigorífico, es magnífica para aliñar esta «Ensalada de frutas y hortalizas».
Que aproveche!!!
Gracias por tu visita.
Nos vemos pronto!!!
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