Ingredientes
Lechuga variada
2 lomos de bacalao
2 naranjas
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración
1Empezaremos calentando un chorrito de aceite en una sartén, cuando se caliente, añadimos los lomos de bacalao primero por el lado de la piel hacia arriba y dejamos que se cocinen 3 minutos por cada lado. Yo estoy utilizando un bacalao desalado. Sacamos el bacalao de de la sartén y reservamos para más adelante. El aceite y los jugos que ha soltado el bacalao también los reservamos.
2En un bol ponemos unas hojas de lechuga variada a la que le vamos a añadir unas aceitunas negras partidas por la mitad.
3También le vamos a poner unos gajos de naranja, para ello, cojemos una naranja, le cortamos los extremos y procedemos a pelarla. Cuando ya está pelada, vamos a sacarle los gajos, para ello, nos vamos a guiar de las marcas blancas de la naranja. Hacemos unos cortes al ras de esas marcas blancas y de esa forma conseguiremos sacar los gajos de naranja. Partimos cada gajo por la mitad y los añadimos a la ensalada.
4Ahora cogemos los lomos de bacalao y procedemos a desmigarlo. La piel no nos interesa así que la desechamos. Con las manos bien limpias vamos sacando las lascas del bacalao y las añadimos a la ensalada.
5Ahora nos ponemos con la vinagreta, para ello, en un bol añadimos un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, pizca de sal y el aceite y los jugos que han soltado el bacalao cuando lo hemos cocinado. Mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.
6Por último, añadimos la vinagreta a la ensalada.
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