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Ensalada de Garbanzos y Bacalao

Con el calor nos apetecen las ensaladas bien fresquitas como esta Ensalada de Garbanzos y Bacalao que podemos dejar en la nevera y preparar con antelación. Queda deliciosa.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


300 gr. Garbanzos cocidos

200 gr. Bacalao desalado

1 Cebolla tierna

2 Tomates de Ensalada

1 Pimiento verde

3 Huevos cocidos

Aceitunas rellenas de Anchoas

6 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen

3 Cucharadas soperas de Vinagre de Jerez

Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:


Pondremos agua en un cazo y los huevos a temperatura ambiente y sal. Cuando el agua hierva coceremos los huevos 10 minutos. Los dejaremos enfriar totalmente con agua y un cubito de hielo. Los pelaremos.

En un bol grande pondremos los garbanzos cocidos, el bacalao cortado a cuadraditos, la cebolla, los tomates, el pimiento todo cortado a cuadrados pequeños y las aceitunas partidas por la mitad. Lo mezclaremos todo.

Prepararemos una salsa vinagreta poniendo en un bote de cristal pequeño, las 6 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, la sal y la pimienta negra. Taparemos el bote y moveremos enérgicamente para que se mezcle bien.

Aliñaremos la ensalada con la salsa y añadiremos los huevos cortados pequeños.

Guardaremos la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servirla que la adornaremos con rodajas de huevo y de pimiento.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ensalada de Garbanzos y Bacalao para una mejor comprensión de todo lo explicado.



Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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