Las legumbres quedan muy bien en ensalada. Y particularmente los garbanzos y el bacalao hacen muy buena pareja. Con lo cual nos encontramos con una propuesta que combina a la perfección, es fresca, nutritiva y sabrosa. ¿Se puede pedir más? Esta vez los hemos hecho con una vinagreta muy suave. Si quieren más sabor le pueden añadir un poco de mostaza, incluso encurtidos, por ejemplo.
Ensalada de garbanzos con bacalao
Ingredientes:
800 gr. de garbanzos ya cocidos
200 gr. de bacalao desalado
100 gr. de tiras de pimientos asados
4 huevos
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Vinagre de vino blanco
Preparación:
Ponemos agua a hervir y sumergimos el bacalao (ya desalado) durante dos minutos. Retiramos
En el mismo agua hervimos los garbanzos durante diez minutos
Hervimos los huevos diez minutos también
Pasado este tiempo ponemos los garbanzos en una fuente de ensalada
Desmigamos ahí el bacalao
Cortamos los huevos duros y los ponemos en la ensaladera
Añadimos tiras de pimientos asados
hacemos una vinagreta con seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos de vinagre, sal marina y pimienta
La emulsionamos y regamos con ella la ensalada
Mezclamos bien y servimos
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