Ingredientes:
500 gr. de garbanzos cocidos
500 gr. de bacalao remojado
medio pimiento verde
4 pepinillos en vinagre
1 cebolla
6 tronquitos de sucedáneo de cangrejo
100 gr. de atún en aceite
2 huevos duros
1 vasito de aceite
vinagre de vino blanco
crema de vinagre balsámico de módena
Preparación:
Escurrimos los garbanzos y el bacalao. Una vez escurrido el bacalao, lo cortamos a cubos. Troceamos el pimiento, la cebolla, los pepinillos, los tronquitos de cangrejo y el atún. Rallamos los huevos y unimos todo aliñando al gusto con el aceite vinagre. Cuidado con la sal, ya que el bacalao aporta su propia sal. Adornamos con crema balsámica de módena.
Ensalada de garbanzos con bacalao en La Cocina De Juani.