Ensalada de garbanzos a la menta
Qué bien nos va a venir la ensalada de garbanzos que nos han preparado en el blog “Platos Plis Plas“, ahora que hace mucho calor. No olvidéis seguir su página de Facebook para estar al día de todas las nuevas recetas que vayan haciendo.
Ensalada de garbanzos a la menta, la receta:
Entramos en la temporada dónde las ensaladas empiezan a apetecer más que nunca, por 3 razones: porque son ligeras, porque los mercados están llenos de ricas verduras y hortalizas y porque son las que mejor nos ayudan a mantener la línea sin pasar hambre, ya que son muy nutritivas. Por ello, para esta semana os he preparado esta completa ensalada de garbanzos a la menta.
Pero, por si alguien no lo sabe, permitidme que os informe de que el garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas. Posee una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se refiere, ya que es rico en fibra, proteínas, almidón, lípidos y,sobre todo en ácido oléico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol.
El garbanzo es un ingrediente importante de la dieta mediterránea y pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina.
En nuestra cocina (española) entra en la composición de numerosos platos calientes, no en vano está presente en platos como: el cocido madrileño, los callos a la andaluza, infinidad de potajes y, por supuesto, también es muy apreciado en ensaladas como, por ejemplo, la que os enseño a preparar a continuación.
Estoy convencida de que os gustará porque tiene ese toque de menta que le da un aire diferente y, sobre todo, fresco.
Ensalada de garbanzos a la menta, el vídeo:
Ensalada de garbanzos a la menta, ingredientes para 2-3 personas:
1 bote de garbanzos cocidos al natural, 5-6 varitas de surimi, 1 cebolleta mediana,
2-3 cuch. soperas de zanahoria rallada en tiras, 2-3 cuch. soperas de maíz dulce, ½ pepino,
1 tomate rojo grande, 6-8 aceitunas negras
Para el aliño:
sal y pimienta
2 cuch. soperas de vinagre de sidra, unas hojas de menta fresca
4 cuch. soperas de aceite de oliva
Ensalada de garbanzos a la menta, preparación:
– Enjuaga y escurre los garbanzos. Pon también a escurrir las tiras de zanahoria y el maiz.
– Mientras, pela y corta en rodajas finas la cebolleta. Pela parcialmente el pepino y córtalo en rodajas. Corta las varitas de surimi.
– Echa los garbanzos en un bol y añade todos los ingredientes. Lava y corta en rodajas el tomate. Reserva
– En un bol pequeño pon los ingredientes del aliño. Pica las hojas de menta. Emulsiona ligeramente.
– Rocía la ensalada, mezcla bien y sirve, poniendo en la base del plato las rodajas de tomate y, encima, los garbanzos.
Observaciones:
– Obviamente, puedes cocer tu mism@ la legumbre, pero ten en cuenta que los garbanzos en conserva tienen muy buena calidad y nos ahorran mucho tiempo y trabajo en la cocina, además de consumo de energía (gas, electricidad…).
– Las varitas de surimi puedes sustituirlas por surimi rallado (también te ahorrarás unos minutos, al no tener que cortarlo). Usa el que tengas más costumbre de comprar.
– La proporción de vinagre va a gusto de cada comensal, así que mejor quedarse por debajo y el que quiera más que le añada.
– Si no tienes vinagre de sidra (manzana) utiliza el que tengas costumbre usar. Yo le he puesto éste porque le va perfecto ?
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