Vídeo receta; miguelitos de hojaldre rellenos de crema:
Miguelitos de hojaldre rellenos de crema
Dificultad: fácil Raciones: 16 unidades Tiempo: 40 minutosIngredientes para los miguelitos de hojaldre rellenos de crema:
2 placas de hojaldre, cuadradas o rectangulares
Azúcar glas
1/2 litro de crema pastelera:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevio M
125 gr de azúcar
40 gr de almidón de maíz o maizena
Un trocito de piel de naranja y de limón
Una ramita de canela
Elaboración de los miguelitos de hojaldre rellenos de crema:
Ponemos la leche a calentar excepto un vaso que reservamos en frío.Le añadimos la piel de los cítricos y la canela y dejamos que hierva. Después retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Batimos las yemas junto con la leche reservada en frío en un bol amplio. Le añadimos el azúcar y el almidón de maíz y batimos bien hasta que no tenga grumos.
Colamos y vertemos la leche sobre la mezcla de los huevos y batimos.
Echamos en una cazuela limpia y llevamos de nuevo al fuego. Sin dejar de mover dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese.
Vertemos en un cuenco frío y movemos de vez en cuando hasta que se atempere. Después tapamos con papel transparente de cocina, de tal forma que esté en contacto directo con la crema y llevamos al frío hasta que se enfríe bien.
Podéis hacer la crema unas horas antes o incluso el día anterior.
Vamos ahora con el hojaldre.
Extendemos el hojaldre, uno encima de otro, lo cortamos a la mitad y cada una de esta en 2; de tal forma que tengamos 4 partes. Cada parte la dividimos en 4 teniendo en total 16 porciones.
Las colocamos en 1 o 2 bandejas de horno con papel y con cierta separación entre ellas y llevamos al frigorífico mientras ponemos el horno a calentar a 220 ºC con calor arriba yabajo y sin aire.
Cuando tengamos el horno caliente metemos los hojaldre, bajamos a temperatura a 200ºC y dejamos unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Sacamos el hojaldre del horno y dejamos que se enfríen. Mientras sacamos la crema pastelera del frío, la mezclamos un poco y la metemos en una manga pastelera con boquilla.
Abrimos cada hojaldre y rellenamos con la ayuda de la manga pastelera; si no tenéis también se puede hacer con una cuchara.
Cerramos el hojaldre con la parte de arriba y terminamos los miguelitos de hojaldre rellenos de crema espolvoreando con azúcar glas por encima.
Y listos ya tenemos estos deliciosos miguelitos de hojaldre rellenos de crema.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la miguelitos de hojaldre rellenos de crema.
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