Ingredientes
Ingredientes para los bizcochos:
– 215g de mantequilla (1 taza)
– 350g de azúcar blanco (1 + 3/4 de taza)
– 380g de harina (2 + 1/2 de taza)
– 180ml de yogur natural (no azucarado) (3/4 de taza)
– 60ml de leche entera (1/4 de taza)
– 2 limones (zumo + ralladura)
– 4 huevos grandes
– 1 cdita levadura química
– 1 cdita bicarbonato
– 1/2 cdita sal
Ingredientes para el buttercream y el relleno:
– 215 de mantequilla (1 taza)
– 15 fresas
– 600g azúcar glas (5 tazas)
– 2 cucharadas de leche
** 1 taza = 240ml
Preparación del Pastel
Para los bizcochos de limón:
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente (si hace falta, la calentamos unos segundos al microondas) con el azúcar y la ralladura de limón.
– Tiene que quedar cremoso y ligero.
– En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos y los reservamos: tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
– Preparamos un sustituto para el “buttermilk” inglés: mezclamos el yogur con la leche hasta homogeneizar la textura.
– A la mezcla de mantequilla le añadimos los huevos, uno por uno y sin dejar de remover. Incorporamos también el zumo de limón. Es probable que al añadir el zumo la textura empeore, pero luego con los ingredientes secos volverá a quedar homogénea.
– Entonces vertemos más o menos un tercio de los ingredientes secos y la mitad del buttermilk (mezcla de yogur y leche).
– Repetimos la operación anterior: 1/3 de los ingredientes secos y 1/2 del buttermilk y seguimos batiendo. Para terminar, añadimos la parte restante de ingredientes secos.
– Tiene que quedar una mezcla suave y homogénea.
– Dividimos la masa en dos partes iguales y las vertemos en dos moldes iguales previamente engrasados. Para que el montaje quede bien, es importante que los moldes sean iguales y un poco más grandes de 20cm (si no, quedaría demasiado alto. Si no tenéis 2 moldes iguales, podéis usar el mismo molde 2 veces, para asegurar un resultado bonito).
– Horneamos los bizcochos durante 25-30min, hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
– Dejamos enfriar los bizcochos antes de desenmoldarlos. Mientras, prepararemos el buttercream:
Preparación del buttercream:
– Batimos la mantequilla con el azúcar glas con una batidora (o unas varillas) hasta que quede muy espumoso, unos 2-3 minutos.
– Añadimos las dos cucharadas de leche y 4 fresas y volvemos a batir. El buttercream cogerá color rosa pálido.
Montaje del Pastel:
– Usamos uno de los dos bizcochos como base. Lo giramos porque quede plano por arriba. Para facilitar el relleno, podemos incluso “vaciarlo” un poco.
– Untamos con una capa de buttercream y añadimos unas 8-10 fresas laminadas (si ponemos demasiadas, después pueden caer i no quedará tan bien, podéis reservar las que sobren para decorar).
– Cubrimos con el otro bizcocho y lo recubrimos todo con buttercream.
– Lo refrigeramos durante unos 20-30min para que el buttercream coja la textura deseada.
– Cuando lo saquemos, ya lo podemos servir. Recomendamos reservar algunas fresas enteras para la decoración: puestas sobre el pastel quedan muy bien!
Nuestra Valoración/Opinión
Tiempo: 50min (si hacemos los dos bizcochos a la vez)
Precio: El Pastel de Fresa y Limón cuesta unos 10€
Dificultad: fácil
Esta receta de Pastel de Fresa y Limón permite preparar un pastel con una presentación muy buena y un sabor también delicioso. Es un pastel ideal para quedar bien y para encuentros donde no a todo el mundo le guste el chocolate: una alternativa genial!
Recomendamos conservarlo en la nevera, y esperar unas horas antes de servir, porque el bizcocho queda más blando.
Si te gusta el limón, esta tarta de limón y merengue también queda perfecta!
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Fuente: este post proviene de Blog de Laura315, donde puedes consultar el contenido original.
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