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Receta cookies de naranja y pistacho

Con esta receta podréis preparar unas 20-25 cookies de naranja y pistacho. La base es la típica galleta de mantequilla, aromatizada con ralladura de naranja y completada con un glaseado a base de zumo que le da un sabor dulce e intenso. Los pistachos le dan un toque crujiente y salado que combina a la perfección. Son unas galletas realmente buenas.



Las cookies son deliciosas, con estas cantidades salen muchas, es ideal para compartir con amigos y família, ya que si las guardáis más de un día no quedaran tan crujientes. Podéis regular la intensidad del sabor del glaseado con las cantidades de ralladura, y el dulzor con el azúcar: depende de si el zumo es más o menos ácido convendrá poner más o menos azúcar glas, es cuestión de probar y corregir.

Ingredientes

Ingredientes para las galletas:– 2 + 1/4 tazas de harina de trigo
– 1/2 cdita de levadura en polvo
– 1/2 cdita de sal
– 3/4 taza de azúcar
– 2 cdas de ralladura de naranja
– 1 taza mantequilla
– 1 huevo
– 1 cdita esencia de vainilla

Ingredientes para el glaseado:– 1 taza de azúcar glas
– 3 cdas de zumo de naranja natural
– 1 cdita ralladura de naranja
– 1 taza de pistachos troceados

La valoración de RP

Tiempo: 30min
Precio: las cookies cuestan unos 5€
Dificultad: muy fácil

Preparación de las cookies

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos dos bandejas y las cubrimos con papel de horno. Las reservamos.
2. En un bol mediano mezclamos los ingrediendes secos: tamizamos la harina, añadimos la levadura en polvo y la sal
3. En un bol más grande mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja hasta que quede bien integrado. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos con las varillas eléctricas hasta que quede cremoso, unos 3min. Entonces incorporamos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
4. Vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos a la otra mezcla, batiendo hasta que quede homogéneo. Cogemos pequeñas porciones de la masa y creamos las galletas según el tamaño que queramos. Tenemos que dejar espacio entre galleta y galleta porque subirán en el horno. Las metemos en el horno unos 13-14min, hasta que empiecen a dorarse.
5. Dejamos enfriar las cookies y mientras preparamos el glaseado: mezclamos la ralladura y el zumo de naranja. Añadimos el azúcar glas y removemos hasta que quede cremoso. Glaseamos las galletas y espolvoreamos los pistachos troceados por encima.
6. Esperamos a que se endurezca el glaseado y ya las podemos servir!

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Etiquetas: COOKIES

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