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Bizcocho de pistacho y limón

Esta receta de bizcocho de pistacho y limón se ha convertido en uno de los favoritos para desayunos y meriendas en mi casa. La mezcla de frutos secos y el toque ácido de los cítricos es muy utilizada en la cocina árabe, y le da un sabor especial.

Me gusta utilizar los pistachos recién pelados porque le aportan más sabor y una textura más crujiente, aunque es difícil no caer en la tentación de comer alguno mientras les quitas la cáscara.¡ Te cuento cómo hacerlo!
Bizcocho de pistacho y limón


INGREDIENTES

150 gr. de Aceite de girasol

150 gr. de Azúcar blanco

3 Huevos grandes

150 gr. de Harina de repostería

1 c/p de Levadura en polvo

2 c/s Zumo de limón

Ralladura de limón

100 g. de pistachos pelados
Para el glaseado de limón:

1 c/s zumo de limón

2-3 c/s de azúcar glass
Abreviaturas: c/p: Cuchara de postre,
c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C y cubrir un molde de Plum cake con papel de hornear.

En un cuenco, con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.

Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, el zumo y la ralladura de limón y tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.

Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje. Agregar los pistachos pelados y troceados.Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el bizcocho esté listo.

Para el glaseado, con el azúcar glass y el zumo de limón, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.

Desmoldar , cubrir con el glaseado y algunos pistachos que habremos reservado.
Bizcocho de pistacho y limón


Bizcocho de pistacho y limón


Mis trucos:

Yo he utilizado un molde de plum cake, pero puedes hacerlo en un molde redondo o cuadrado, variando el tiempo de horneado, ya sabes que cada horno es un mundo.

Montar las claras a punto de nieve antes de añadirlas, hace que el bizcocho quede más esponjoso.

Si no te gustan los pistachos, cámbialos por almendras y el resultado es igualmente delicioso.

Para potenciar el sabor del limón me gusta añadir 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, pero es opcional.
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Ingredientes Limones en almíbar: 1 limón 100g de azúcar 100ml de agua Para el bizcocho: 150g de azúcar La piel rallada de 1 limón 40ml de zumo de limón 5 huevos 100g de mantequilla (pomada) 9 g de levadura en polvo 150g de harina 150g de pistachos sin cascara picado Receta - Pasos a seguir Paso 1 Mezcla el azúcar con el agua. Hierve 3 minutos. Paso 2 Corta los limones en rodajas y añade al agua ...

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INGREDIENTES 3 huevos 200 g de harina 1 cucharadita de levadura química 1 limón 100 g de azúcar 125 g de yogur natural 80 ml de aceite de girasol Pistachos para decorar Glaseado de limón 30 ml de zumo de limón 200 g de azúcar glass ELABORACIÓN DE BUNDT CAKE DE LIMÓN CON PISTACHOS Thermomix Echamos en el vaso de la thermomix el limón y el azúcar, programamos 10 seg/vel 5 a 10 progresivamente, a ...