Limones en almíbar:
1 limón
100g de azúcar
100ml de agua
Para el bizcocho:
150g de azúcar
La piel rallada de 1 limón
40ml de zumo de limón
5 huevos
100g de mantequilla (pomada)
9 g de levadura en polvo
150g de harina
150g de pistachos sin cascara picado Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla el azúcar con el agua. Hierve 3 minutos.
Paso 2
Corta los limones en rodajas y añade al agua y cocina 4 minutos. Deja enfriar las frutas en el agua.
Paso 3
Bate la mantequilla con el azúcar un par de minutos. Añade las 5 yemas. Sigue batiendo.
Paso 4
Añade la ralladura de limón y el zumo de limón. Sigue batiendo.Ahora incorpora la harina y la levadura en polvo.
Paso 5
Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Ahora pon un tercio de la claras montadas a la masa de las yemas. Mézclalo muy brusco. El resto de las claras montadas añade poco a poco con cuidado para no baje.
Paso 6
Incorpora a la masa de bizcocho los pistachos picados. Pero solo 2/3 parte.
Paso 7
Vierte la masa en el molde que está revestido con papel horno. (O puedes untar la pared y el fondo con mantequilla y después espolvorea con harina. Elimina la harina sobrante). Decora con los limones en almíbar y el resto de pistacho.
Paso 8
Pon el bizcocho en el horno precalentado. Hornéalo unos 40 minutos. Al sacar el bizcocho del molde deja enfriarlo. Horno: 180ºC.
Después de tantos postres de Navidad toca volver a los postres sencillos y de temporada. Uno de mis regalos de Navidad fue un libro de postres y me inspiro… y aquí lo tenéis un bizcocho con pistachos y limones. Bueno la receta versione un poco. Esta combinación de limones y pistachos es una combinación muy rico os aseguro. Este bizcocho de pistacho y limones acompaña perfectamente una taza de té caliente o café que tomas en este invierno.