Decididamente nada es lo que parece. A primera vista éste podría ser el típico postre que solían dar en algunos restaurantes hace unos años: el limón helado, que culminaba una comida que jamás pasaría a los anales de la historia de la gastronomía. Vamos, que era una comida para olvidar. Pues bien, a partir de la idea del limón relleno de helado nosotras hemos vaciado unos limones y hemos puesto en su interior una mezcla de atún, queso suave y pistachos, a la que hemos dado la textura del paté. Hemos puesto los limones en el congelador durante unas horas para facilitar su posterior corte en rodajas. El resultado son unos anillos de limón que envuelven un paté distinto que, a temperatura ambiente, se puede untar sobre una rebanada de pan tostado.
Por cierto, la pulpa del limón podemos aprovecharla para hacer un sorbete con el que sí acabaremos una comida más o menos memorable.
RECETA
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INGREDIENTES
4 limones grandes.
250 g de atún.
150 g de queso philadelfia.
70 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 guindilla sin pepitas.
2 cucharadas de zumo de limón.
40 g de pistachos naturales.
5 ramitas de cebollino.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL
Trocear los pistachos y reservar.
Con la ayuda de una batidora batir el atún, el queso, el zumo de limón, la mantequilla a temperatura ambiente y la guindilla.
Agregar el cebollino cortado en trocitos y los pistachos y mezclar bien.
Poner la mezcla en una manga pastelera y dejar media hora en la nevera.
Mientras, cortar la base de los limones y vaciar con ayuda de un vaciador.
Rellenar los limones, envolver en papel film y meter en el congelador un mínimo de una hora para facilitar el corte y que las rodajas queden perfectas.
Cortar en rodajas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso de la Thermomix los pistachos y trocear 4 segundos en velocidad 5 y reservar.
Sin lavar el vaso poner el atún, la mantequilla a temperatura ambiente, el queso, el zumo de limón y la guindilla y programar 15 segundos en velocidad 5-7-9.
Agregar los pistachos y el cebollino cortado en trocitos y mezclar 5 segundos en velocidad 2.
Poner la mezcla en una manga pastelera y dejar media hora en la nevera.
Mientras, cortar la base de los limones y vaciar con ayuda de un vaciador.
Rellenar los limones, envolver en papel film y meter en el congelador un mínimo de una hora para facilitar el corte y que las rodajas queden perfectas.
Cortar en rodajas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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