BIZCOCHO DE PISTACHOS Y SALSA DE DULCE DE LECHE
Soy un apasionado de los bizcochos y de los pistachos. Así que tarde o temprano los tenía que unir en una receta. En España hay empresas que tienen pistachos ecológicos. Me gusta cocinar con productos ecológicos, y si es posible como ya sabéis, hacer mis propios dulces, sin nada de aditivos ni similares.
Desde Pistamed me han mandado sus pistachos para probarlos, y la verdad que son muy buenos, no hay color cuando se usa un alimento que es 100% natural.
Así que me puse manos a la obra y he preparado un bizcocho con pistachos y para rematar una salsa de dulce de leche.
Vamos a cocinarrrr.

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Ingredientes :

1 yogur de limón (yogur de 125 gr.)

100 gr. de pistachos.

1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol.

2 medidas del vaso de yogur de azúcar.

3 medidas del vaso de yogur de harina de repostería.

4 huevos.

1 sobre de levadura royal (ó 16 gr. de cualquier levadura en polvo).

una pizca de sal.

100 gr. de dulce de leche.

2 cucharadas de leche entera.
Elaboración:

Primero precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.

Pelamos los pistachos, 8-10 los dejamos enteros, 2 reservamos y el resto troceamos con un mortero.

Mientras ponemos el azúcar y los huevos en un vaso de batidora y lo batimos con varilla unos 2-3 minutos.

A continuación añadimos el aceite y el yogur. Lo seguimos batiendo 1 minuto más (sin la varilla, con el brazo normal) y le incorporamos harina, levadura y sal.

Batimos de nuevo 1-2 minutos y ya está lista la masa, que quede bien firme y sin grumos.

Vertemos esta masa en un molde de horno untado con mantequilla o con papel de horno.

Lo horneamos durante 30 minutos a 180 ºC. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Mientras se hornea hacemos la salsa, tan sencillo como poner en un pequeño cuenco el dulce de leche y las dos cucharadas de leche. Mezclamos con un tenedor durante 1 minuto y listo.

Vertemos la salsa de dulce de leche por encima del bizcocho, luego espolvoreamos los pistachos triturados y adornamos encima con los enteros.

Con un rallador tipo microplane, rallamos por toda la superficie los dos pistachos reservados.

Perfecto para una merienda o un desayuno, lo que prefieras.

Consejos:

Podéis acompañarlo con un batido, por ejemplo: Batido de platano, fresas y leche condensada

Si sois como yo, adictos a los pistachos, podéis hacer una crema de pistacho y la incorporáis en la mitad del bizcocho.

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