1) Papas mimosas con crema
Ingredientes:• 2 papas medianas.
• Crema de leche para cocinar. 100 ml
• Cebolla. 1/2
• Bacon en tiras. 50 g
• Aceite para freír
• 1 Huevo
• Sal y pimienta
1) Comenzamos cortando las papas en dados y dejándolas en remojo en agua fría para que pierdan todo el almidón.
2) Freímos las papas en abundante aceite. Lo mejor es hacer una primera fritura a fuego medio y luego subir a fuego alto para que obtengan un mejor dorado.
3) Las retiramos del fuego, y en un colador escurrimos todo el aceite sobrante. Otra opción es ponerlas sobre papel absorbente. Es importante que no queden aceitosas.
4) En una sartén doramos la cebolla cortada como más nos guste. Luego le agregamos el bacon cortado en tiras, la crema de leche y salpimentamos.
5) Servimos las papas y luego la crema arriba, podemos coronar con un huevo frito.
2) Papas duquesa
Ingredientes:• 2 papas grandes
• 1 Yema de huevo
• Sal saborizada al gusto
• Aceite de oliva. 1 cucharada
1) Comenzamos precalentando el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
2) Pelamos las papas, las cortamos en trozos pequeños (para que se cocinen más rápido). Con esto buscamos obtener un puré espeso por lo que si tenemos opción de cocerlas al vapor es aún mucho mejor.
3) Una vez que las papas estén blandas, le añadimos el aceite de oliva, la sal al gusto y la yema de huevo. Aplastamos las papas y el resto de ingredientes con ayuda de un tenedor o con un aplastador. Cuando tengamos listo el puré, revisamos que tenga la sal suficiente.
4) Le agregamos a una bandeja papel para horno y ponemos sobre este montoncitos del puré que acabamos de realizar.
5) Horneamos a 200ºC durante 13 a15 minutos hasta que estén doradas (el tiempo total depende de la forma y el tamaño de las papas duquesa).
3) Papas estilo Hasselback
Ingredientes:• 1 papa mediana por persona
• Tomate fresco
• Bacon
• Queso mozzarella
• 1 diente de ajo
• Especias al gusto (romero, orégano, tomillo, provenzal)
• Sal y pimienta.
1) Comenzamos lavando muy bien las papas, con la pielincluida ya que la hornearemos con ella.
2) Realizamos unos cortes finos a lo ancho de toda la papa, pero con mucho cuidado para no llegar a la base.
3) En el caso de que hagamos las papas rellenas, intercalamos entre las láminas los ingredientes escogidos, en este caso intercalamos: tomate, mozzarella y bacon. Salpimentamos todo muy bien y espolvoreamos con orégano. Añadimos por encima un hilo de aceite de oliva.
4) En el caso de la papa solamente especiada, hacemos una mezcla con aceite o manteca, sal, ajo aplastado, pimienta, orégano y tomillo y lo añadimos sobre la papa.
5) Horneamos a 200º durante 55-60 minutos, con el horno precalentado.
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