Rosquitos de Canela

Estos rosquitos de canela están riquísimos, son crujientes por fuera y tiernos por dentro, son ideales para tomar en el desayuno o en la merienda con un café o té.

Aunque hay muchas recetas parecidas de rosquitos, esta receta es de tradición familiar!



Ingredientes:

1 kilo de harina de repostería ( sin levadura).

6 palitos de canela en rama.

3 huevos L.

32 grs. de levadura química o polvos de hornear (2 paquetes de levadura tipo Royal).

La ralladura de 2 limones.

210 ml. de leche entera.

150 ml. de aceite frito.

355 grs. de azúcar.

1 litro de aceite de oliva suave (para freír los rosquitos).

Canela molida y azúcar mezcladas para rebosar los rosquitos.



Preparación:

Ponemos el aceite en un perol al fuego y freímos una cáscara de limón para quitarle el sabor a aceite crudo.

Reservamos y dejamos enfriar.

En un bol grande echamos la harina junto con la levadura ( la levadura la tamizamos) mezclamos y le abrimos un agujero en medio.

Agregamos las yemas de los huevos, las claras a punto de nieve, la canela en rama triturada ( la trituramos con una picadora o un procesador de alimentos), la leche, 150 ml. de aceite del que tenemos frito y frío, la ralladura de los limones y el azúcar.

Amasamos a mano hasta obtener una masa homogénea.

(Si se nos pega la masa a las manos nos untamos un poquito de aceite tanto para amasar la masa como para hacer los rosquitos).

Dejamos reposar la masa 30 minutos.



Hacemos los rosquitos, los freímos y rebozamos en la mezcla de canela y azúcar.

(Cada vez que se acabe el aceite de freír los rosquitos y tengamos que añadir más , freímos una cáscara de limón para quitarle el sabor a aceite crudo).







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