Semiesferas de mousse de cerezas con glaseado de chocolate
Desde que me compré este molde semiesferas hace un par de meses, no he parado de preparar semiesferas de mousses y gelatinas en casa. La verdad, me he hecho totalmente adicta a esta maravilla. No sé cómo no lo había adquirido antes, con lo bonitos que se ven los postres preparados en este molde, y con lo bien que se desliza cualquier glaseado por esa superficie perfectamente lisa.
Como estamos en temporada de cerezas, el otro día se me ocurrió preparar estas semiesferas de mousse de cereza, con corazón de confitura de cereza (casera), base de bizcocho de chocolate emborrachado de almíbar al kirsch y glaseado de chocolate brillante.
Suena bien, ¿verdad? Como nos han gustado mucho en casa, os traigo la receta, por si os animáis a prepararlas.
La receta del glaseado, es del magnífico blog de Ettore - "Bavette gastronomía". Él en su blog nos trae un vídeo, donde nos explica con todo lujo de detalles la preparación de este glaseado. Si os animáis a preparar esta receta y os apetece ver el vídeo de Ettore, solo tenéis que pinchar aquí.
La receta en sí es un poco laboriosa, porque hay varios pasos a seguir, pero son todos muy cortos y fáciles, os lo aseguro. Como hay que congelar las semiesferas de mousse, para poder desmoldarlas con más facilidad, os recomiendo montarlas de un día para otro. Al día siguiente sólo quedará preparar el glaseado de chocolate y glasearlas.
Las cantidades de la receta dan para 12 semiesferas, ya que yo soy de esas que piensan "si se hace el trabajo más vale preparar de más, antes de que falte". Y si nos sobra alguna ración no pasa nada, tendremos postre para el día siguiente. Si sois poquitos en casa o tenéis solo un molde de 6 cavidades de semiesfera, solo tenéis que dividir los ingredientes de la receta.
Espero que os animéis a prepararla y me contéis vuestra experiencia !!!
Utensilios necesarios:
Tamiz, batidora eléctrica de dos varillas, varillas de mano, báscula de alimentos, jarra mediadora, espátula, bandeja de horno, papel de horno, termómetro de cocina, cortador de galletas con forma de circulo y de 6 cm de diámetro y 2 moldes de silicona de semiesferas (de 7 cm de diámetro y 3,5 cm de profundidad).
Observaciones:
? Para conseguir montar la nata (crema de leche) sin problemas, es importante que esté bien fría.
?Para que las claras se puedan batir bien y suban como es debido, es importante que no contengan nada de yema o grasa.
? También los utensilios que vamos a utilizar a la hora de batir las claras, deben de estar impecablemente limpios, secos y libres de aceite o grasa.
? El glaseado sobrante se puede volver a utilizar. Al enfriarse se suele endurecer, para poder volver a utilizarlo, se debe de calentar de nuevo en microondas o al fuego hasta los 30ºC.
? Si no se dispone de moldes semiesferas, se puede preparar perfectamente la misma receta en otro tipo de moldes de silicona, como en este molde con formas de rosas por ejemplo.
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INGREDIENTES Para la mousse de chocolate:
200 ml de nata líquida 150 g de chocolate al 70% 3 hojas de gelatina 2 claras de huevo 30 g de azúcar Para el glaseado brillante de chocolate:
120 ml de nata líquida para montar 180 g de azúcar 145 ml de agua mineral 60 g de cacao puro 6 g de hojas de gelatina neutra ELABORACION DE SEMIESFERAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE Para la mousse de chocolate:
Ponem ...
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INGREDIENTES Tarta de Oreo con Mousse de chocolate y glaseado 125 g azúcar 220 g. de nata para montar 250 g de chocolate negro Para el glaseado 100 ml de chocolate negro 100 ml de nata Para la base: 150/200 g de galletas Oreo (depende del tamaño de la tartaleta) 50 ml de nata Se trituran las galletas Oreo (incluyendo la crema) y se mezclan con la nata. Esa mezcla se pone encima de un molde desmo ...
¿Sabéis el proceso del grano de cacao hasta que se convierte en tableta de chocolate? La planta del cacao es originaria de Sudamerica, pero se ha extendido por todo el mundo. Hay 6 millones de productores de cacao en todo el mundo, y 40 millones dependen de este fruto para su subsistencia. El árbol del cacao produce dos cosechas al año. Las vainas de cacao se recolectan desprendiéndolas del árbol ...
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Ingredientes: Para la mousse: 200 ml. de nata para montar3 claras de huevo40 gr. de azúcar Para la ganache de chocolate negro: 100 gr. de chocolate negro100 ml. de nata para montar20 gr. de mantequilla Para la plancha de bizcocho: 2 yemas de huevo1 huevo entero60 gr. de azúcar60 gr. de harinauna pizca de sal Para el glaseado de chocolate blanco: 150 gr. de chocolate blanco75 ml. de nata para ...
