Semiesferas de mousse de frambuesa con corazón de chocolate, sablée de chocolate y glaseado de chocolate brillante
Hola, hola !!! Esta semana vengo con otra receta más. Os traigo unas semiesferas de mousse de frambuesa con corazón de chocolate, divertidas y riquísimas. Presentadas sobre una sablée de chocolate con forma de flor y glaseadas con un glaseado de chocolate brillante. Una delicia para el paladar !!!!
Últimamente la repostería moderna (fina y minamilista) está de moda, y la verdad, aunque parece difícil y complicada, es muy fácil de hacer. Si tenemos unos conocimientos básicos de repostería, es imposible que se nos resista. Hace falta solo tener un poco de paciencia, tiempo libre, ser un poco meticuloso y disponer de los moldes y los utensilios adecuados.
Hace poco, el equipo de chocolates Valor organizó un concurso de recetas con chocolate sólo para bloguers. Y una de las recetas con la que participé fue esta. Pensé mucho sobre que receta o recetas presentar, y entre las recetas que se me ocurrieron me decidí por estas semiesferas. Me parecían muy elegantes, divertidas y riquísimas. Y a pesar de que pueda parecer que son complicadas de hacer, os diré que no lo son. Si las preparáis en casa para una fiesta o comida familiar, dejareis boquiabierto a todo el mundo.
Si os da pereza preparar las sablée de chocolate siempre podéis presentar las semiesferas sobre una cama de galletas o bizcocho tipo brownie, recortado con un cortador de galletas de la forma deseada. Si os cuesta encontrar frambuesas, las podéis sustituir por fresas u otro fruto rojo.
Espero que os gusten y que os animéis a prepararlas !!!!
Utensilios necesarios:
Tamiz, batidora eléctrica de dos varillas o batidora de pie, varillas de mano, báscula de alimentos, jarra mediadora, espátula de silicona, espátula de metal, bandeja de horno, papel de horno, termómetro de cocina, cortador de galletas con forma de circulo o de flor y de 10 - 1 2 cm de diámetro, 2 moldes de silicona de semiesferas (de 7 cm de diámetro y 3,5 cm de profundidad) y 2 moldes de silicona de mini semiesferas (de 3 cm de diámetro y 2,5 cm de profundidad).
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○ Para que las claras se puedan batir bien y suban como es debido, es muy importante que estén a temperatura ambiente y sin nada de yema o grasa.
○ También los utensilios que vamos a utilizar a la hora de batir las claras, deben de estar impecablemente limpios, secos y libres de aceite o grasa.
○ La nata (crema de leche) debe estar bien fría para que se pueda montar con facilidad y tenga una textura bien cremosa.
○ El glaseado sobrante se puede volver a utilizar. Al enfriarse se suele endurecer, para poder volver a utilizarlo, se debe calentar de nuevo en microondas o al fuego. Utilizar a 30ºC.
○ Si no se dispone de moldes semiesferas, se puede preparar perfectamente la misma receta en moldes de silicona con otras formas.
○ Las mini semiesferas se pueden realizar y en un molde para pop cakes.
Ya veis que para elaborar estas semiesferas son varios los pasos que hay que seguir, pero todos ellos sencillos y cortos.
Si os animas a hacerlas, hacérmelo saber. Podéis compartir vuestras fotos en mi página de Facebook o en Instagram.
Hasta pronto !!!
Besos!
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
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200 ml de nata líquida 150 g de chocolate al 70% 3 hojas de gelatina 2 claras de huevo 30 g de azúcar Para el glaseado brillante de chocolate:
120 ml de nata líquida para montar 180 g de azúcar 145 ml de agua mineral 60 g de cacao puro 6 g de hojas de gelatina neutra ELABORACION DE SEMIESFERAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE Para la mousse de chocolate:
Ponem ...
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