Es un bollo típico de Pascua, y es costumbre tomarlo remojado en leche, así me tomé yo el último que quedó, lástima que no hice foto .. he usado la receta del blog La cucharina mágica, a mi me han salido más bollos no sé si porque eran más pequeños que los suyos, en fin, una receta muy recomendada.
Las fotos salieron bastante mal porque para variar cuando hago dulce es para llevar a alguna comida familiar y claro, metiendo prisa, gente esperando ... vamos que ni rellenarlos bien pude, eso sí, están deliciosos, es una masa algo más compacta que el brioche, pero, igualmente maravillosa.
Fotos y receta: Carmela
Fuente: La cucharina mágica
SEMLOR
INGREDIENTES :
Para los bollos
- 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 ml de leche entera
- 25 gramos de levadura de panadero
- 1/2 cucharada de postre de sal
- 100 g de azúcar
- 1/2 cucharada de postre de semillas de cardamomo molidas
- 1 huevo L
- 1/2 cucharada de levadura química tipo Royal
- 600 gramos de harina de fuerza
Para el relleno
- 100 gramos de almendra molida
-100 gramos de azúcar
- Leche entera
Para adornar
- 1/2 litro de nata (crema de leche) para montar
- 3 cucharadas de azúcar
- Azúcar glas
PREPARACIÓN:
1) Ponemos en una olla la mantequilla y la derretimos a baja temperatura.
2) Fuera del fuego añadimos la leche, el cardamomo, un huevo batido, la levadura de panadero y el azúcar. Revolvemos bien todo.
3) Sobre una superficie de trabajo, mezclamos la harina, la sal y la levadura Royal y hacemos un volcán.
Añadimos la mezcla de la leche en el medio poco a poco y hacemos una bola. Amasamos hasta que se convierta en una masa elástica y no pegajosa (leer trucos).
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
4) Hacemos un pequeño amasado para sacar el aire de la masa y la dividimos en bolas del mismo tamaño (a mí me salieron 12).
5) Pintamos con huevo batido los bollos y dejamos posar otra vez hasta que doblen su volumen.
6) Horneamos a 180ºC con el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén dorados los bollos.
Sacamos los bollos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.
7) Mezclamos la almendra con el azúcar y echamos leche hasta que quede una masa pegajosa.
8) Con un cuchillo de sierra quitamos la tapa de los bollos. Sacamos la mitad de su relleno y lo mezclamos con la masa de almendra. Rellenamos con la mezcla de la masa y almendra cada bollo.
9) Montamos la nata (crema de leche) con una batidora de varillas y echamos el azúcar. Metemos la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera y ponemos una capa de nata (crema de leche) sobre cada bollo
10) Tapamos los bollos con la tapas. Yo les hice una figura con un cortador de galletas.
Espolvoreamos con azúcar glas y listos para servir.
EN THERMOMIX:
1) Ponemos la mantequilla en el vaso de la thermomix 1 min/50ºC/vel 2.
2) Añadimos la leche, el cardamomo, un huevo, la levadura de panadero y el azúcar 15 seg/vel 4.
3) Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal 10 seg/vel 5 y luego 2 min/Vel Espiga.
4) Dejamos reposar la masa en el vaso de la thermomix hasta que doble su volumen.
5) Con la masa dentro del vaso programamos 15 seg/Vel Espiga.
6) Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie de trabajo. La dividimos en bolas del mismo tamaño (a mí me salieron 12).
7) Pintamos con huevo batido las bolas y las dejamos reposar otra vez hasta que doblen su volumen.
8) Horneamos a 180ºC con el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén dorados los bollos.
9) Sacamos los bollos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.
10) Mezclamos la almendra con el azúcar y echamos leche hasta que quede una masa pegajosa.
11) Con un cuchillo de sierra quitamos la tapa de los bollos. Sacamos la mitad de su relleno y lo mezclamos con la masa de almendra. Rellenamos con la mezcla de la masa y almendra cada bollo.
12) Montamos la nata (crema de leche) con una batidora de varillas y echamos el azúcar. Metemos la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera y ponemos una capa de nata (crema de leche) sobre cada bollo.
13) Tapamos los bollos con la tapas. Yo les hice una figura con un cortador de galletas.
14) Espolvoreamos con azúcar glas y listos para servir.
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El grupo volverá con más recetas estupendas en septiembre, pero, al igual que los niños, en verano tenemos repesca de recetas jeje así que el mes de julio y agosto, algunos podremos " recuperar " desafíos jeje a ver cuál elijo yo.
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