RECETA DE LA TARTA ARCO IRIS:
Debido a que la rainbow cake está formada por unos bizcochos de colores y una buttercream, con esta tarta vamos a aprender a hacer ambas elaboraciones. Así que para los amantes de la repostería, os animo a que hagáis esta receta porque no tiene desperdicio. Otra receta interesante es la tarta de queso y chocolate o la banda de manzana casera.Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO:
400 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
8 gr de azúcar vainillado
400 gr de harina de trigo
15 gr de levadura en polvo
200 ml de leche entera
Colorantes rojo, verde, amarillo, azul y violeta
PARA LA BUTTERCREAM:
300 gr de chocolate blanco
100 gr de mantequilla
720 gr de queso crema
60 ml de zumo de naranja
100 gr de azúcar glass
RECETA DE LA TARTA ARCO IRIS O RAINBOW CAKE PASO A PASO:
¿CÓMO SE HACE LA TARTA ARCO IRIS?
Primero vamos a blanquear los huevos, que emplearemos para la masa de la tarta arco iris.
En un bol echamos los huevos y el azúcar.
Con la ayuda de unas varillas eléctricas vamos a ir removiendo hasta hacer una mezcla homogénea. Primero empezamos a una velocidad media y progresivamente la aumentamos.
Pasados 2 minutos, ya tendremos los huevos blanqueados. Observaréis que los huevos han aumentado el doble su volumen.
Añadimos la mantequilla. Es muy importante que este a temperatura ambiente y bien pomada.
Ahora con la ayuda de las varillas eléctricas vamos a integrar la mantequilla. Es importante que nos quede una mezcla homogénea, si con las varillas no lo conseguís podéis emplear una batidora. No os puede quedar ningún grumo.
A medida que vamos batiendo, añadimos la leche y seguimos batiendo.
Cuando ya tengamos una mezcla homogénea añadimos una pizca de sal.
Batimos otra vez.
Añadimos la harina y la levadura. Ambas tamizadas.
Con la ayuda de las varillas removemos a una velocidad media y luego le damos más velocidad.
Empleando una lengua pastelera bajamos la harina que pueda haber en los bordes del bol y seguimos batiendo.
Cuando todos los ingredientes estén bien incorporados, dejamos de batir. Ya tenemos la masa para los bizcochos de nuestra tarta arco iris.
Ahora lo más importante es dividir la masa en 5 partes iguales. Os aconsejo que la peséis y hagáis 5 partes de masa iguales. En este caso, la masa pesa en total 1,5 Kg y vamos a hacer partes de 300 gr.
Vamos a ir metiendo un palillo en el colorante y luego lo introducimos en la masa. Iremos introduciendo colorante progresivamente hasta que la masa adquiera la tonalidad deseada.
Podemos ayudarnos con una cuchara para mezclar bien el colorante con toda la masa de la rainbow cake.
CÓMO SE PREPARA LA MASA EN LOS MOLDES:
Ahora en moldes especiales de 20 cm de diámetro por 1 cm de profundidad, vamos a echarles un poco de spray desmoldante.
Echamos la masa de la tarta arco iris ya teñida.
Extendemos bien por todo el molde y con unos golpecitos evitamos que quede aire. Repetimos con el resto de las masas.
Nos llevamos los moldes al horno precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo. Los colocamos en la parte media del horno. Van a estar 15 minutos en el horno.
Mientras esperamos esos 15 minutos, vamos a derretir la mantequilla y el chocolate al baño maria.
Ponemos un cuenco grande sobre una cazuela con agua.
Encendemos el fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate blanco. Con el calor se irán deshaciendo mientras tanto lo vamos a ir removiendo.
Una vez que tengamos una mezcla homogénea, la echamos en un cuenco para que enfríe más rápido.
CÓMO SE HACE LA BUTTERCREAM:
En otro bol echamos el queso crema frío y adjuntamos el azúcar glass.
Con las varillas, sin encenderlas, mezclamos un poco y luego le damos velocidad.
Integramos el queso con el azúcar glass y añadimos el zumo de naranja natural.
Adjuntamos el chocolate blanco que tiene que estar tirando a frío, mientras batimos.
Una vez que la mezcla empieza a generar ondas, es el momento de meterla a la nevera para que se endurezca.
Mientras tenemos la buttercream en la nevera es el momento de sacar los bizcochos del horno y les dejamos que se atemperen durante 2 horas, como mínimo.
Quitamos con la ayuda de un cuchillo el sobrante de bizcocho de los bordes para igualar nuestra tarta. No tiramos el sobrante porque luego lo usaremos para adornar la tarta arco iris.
CÓMO SE MONTA LA TARTA ARCO IRIS:
Para montar la tarta, echamos en la base un poco de buttercream y ponemos encima el bizcocho violeta.
Ponemos encima del bizcocho una capa de buttercream. Tenemos que tratar que todas las capas sean similares en cuanto a grosor.
Colocamos encima el siguiente bizcocho. Y volvemos a hacer la misma operación hasta que terminemos con todos los bizcochos.
Una vez que hemos colocado el último bizcocho, extendemos una capa por encima de buttercream y por los lados. Tenemos que intentar que el recoge migas tenga el mismo grosor que las capas internas.
Alisamos la capa hasta que quede homogénea y la metemos en la nevera durante 1 hora.
Troceamos el sobrante de bizcocho que habíamos reservado.
Pasada 1 hora, sacamos la tarta y ya tenemos nuestra buttercream más solida. Ahora vamos a dar una última capa y alisamos la tarta.
La parte de arriba hay que tratar de igualarla desde fuera hasta dentro.
Para hacer la decoración nos ayudamos de una manga pastelera que metemos dentro de un vaso de batidora y le introducimos lo que nos queda de buttercream.
Con el bizcocho que habíamos troceado adornamos nuestra tarta.
Con la manga pastelera por arriba hacemos un reborde muy chulo.
Dejamos la nevera un mínimo de 4 horas.
Pasadas estas horas solo nos queda disfrutar de esta rainbow cake o tarta arco iris.
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