Cocina

Blog de filomena Idea guardada 27 veces
La valoración media de 36 personas es: Excelente

Tipos de harinas distintas a la de trigo



En la mayoría de países estamos acostumbrados a cocinar con harina de trigo como ingrediente principal de muchas elaboraciones. Pero no es la única harina que existe.Hay otras variedades de harinas que sirven como alternativa para hacer panes y masas exquisitas con muchos beneficios nutricionales. A continuación vamos a ver algunas de ellas.

Además este tipo de harinas son mas económicas si se hacen en casa. Solo tienes que triturar la legumbre o el cereal deseado (arroz, centeno, avena...) en una batidora de vaso o una trituradora hasta que obtengas la consistencia que desees.



- Harinas hechas con legumbres.
Legumbres como la lenteja o el garbanzo aportan vitaminas del grupo B, proteínas y minerales. Las harinas hechas con ellas dan una textura suave y esponjosa a las recetas, además de potenciar su sabor.

Si quieres probar la harina de garbanzos puedes hacer alguna receta similar a esta empanada de atún, tomate y huevo duro. En este caso la masa de la empanada también lleva huevo, vino blanco, aceite y leche, por lo que habría que tener cuidado si algún comensal es intolerante al huevo o a la lactosa, en cuyo caso puedes optar por otro tipo de relleno ¡Tú eliges!

Fuente: facilisimo.com/Sumadecolores


- Harina de arroz.
Otra opción es la harina de arroz que, dependiendo con que tipo de arroz se elabore puede ser blanca o integral. Es ideal para hacer panes y postres, ya que contribuye a dejar el interior húmedo y jugoso, mientras que el exterior estará crujiente. 

En esta receta de muffins de arándanos puedes usar cualquier tipo de harina, pero si la haces con harina de arroz podrán comerlos las personas con intolerancia al gluten. Puedes variar la fruta si no encuentras arándanos. ¡Prueba a hacer muffins de fresas o moras!

Fuente: facilisimo.com/Recomiendo by Pola & Cleme


- Harina de trigo sarraceno.
El alforfón o trigo negro, también conocido como trigo sarraceno no proviene del cereal como su nombre indica, sino de una planta herbácea. Tiene mucha fibra y además no contiene gluten. Puedes usarlo para hacer cualquier tipo de elaboración de la que quieras eliminar la harina de trigo, como en este bizcocho de plátano. Incluso, si tienes algún tipo de restricción en el consumo de azúcar por problemas de salud puedes sustituirlo por sirope de ágave.

Fuente: El clan de los sin trigo


- Otras harinas a tener en cuenta.
La harina de centeno, muy popular en el norte de Europa, se caracteriza por ese tono oscuro y su sabor intenso. Contienen hidratos de carbono de liberación lenta lo que otorga sensación de saciedad. Además, contiene ácido linoleico que ayuda a mejorar la circulación sanguínea.

Otra harina que esta ganando popularidad es la harina de avena, en parte por su ayuda a controlar el colesterol. Contiene una fibra soluble que permite la reducción del riego cardiovascular, por lo que es muy recomendable para personas que tengan problemas de grasas en sangre y de circulación. ¡Es muy fácil de hacer! solo tienes que triturar copos de avena.

¡Ya lo has visto! Existe u otro mundo más allá de la harina de trigo ¡Descúbrelo! 

 
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos algas sin gluten ...

Hamburguesas de trigo sarraceno

Después de unos días perdida por estos lares, con los líos de fiestas y esas cosas he encontrado un hueco para dejar esta receta antes de que acabe el año, desde aquí quiero desearos a tod@s Un feliz 2011 Hamburguesas de trigo sarracenoIngredientes:225g de Trigo sarraceno (una taza) 450g de agua hirviendo (dos tazas) 50g de harina O la que necesite (podemos cambiar la harina de trigo por una de g ...

general

Tipos de harinas

LAS HARINAS Para empezar voy a contarles un poco sobre las harinas que van a ser nuestro ingrediente principal en todas las recetas. Harina se refiere a cualquier tipo de cereal o legumbre molido a hasta quedar hecho polvo. Este va a ser distinto dependiendo la materia prima que se haya utilizado.Tipos de harinas de trigo. Las harinas de trigo son las más empleadas para preparar pizzas, panes y pa ...

trucos y consejos cuaderno de cocina

Harinas: tipos y usos en la cocina

Existen en el mercado una gran variedad de harinas y cada una es específica para cocinar un tipo de plato u otro. En este artículo os vamos a dar información sobre algunas de estas harinas, tipos y usos en la cocina. La harina de fuerza debe su nombre al grado de gluten o proteína que contiene. Esta harina viene del trigo y se llama así debido a la fuerza que hay que realizar para amasarla. Es un ...

recetas de primeros primer plato alforfon ...

Sushi de Trigo Sarraceno

He comido sushi muchas veces pero esto es la primera vez que hago sushi yo misma. Es mucho mas fácil de lo que parece. Creía que iba a necesitar varios intentos enrollando los sushi para poder sacar alguno decente y poder fotografiarlo, pero no hacia falta estos son mi primer intento. Se que no son perfectos pero yo estoy muy contenta. El relleno no se cayo, no utilice ningún cacharro especial y s ...

recetas de primeros primer plato alforfon ...

Sushi de Trigo Sarraceno

He comido sushi muchas veces pero esto es la primera vez que hago sushi yo misma. Es mucho mas fácil de lo que parece. Creía que iba a necesitar varios intentos enrollando los sushi para poder sacar alguno decente y poder fotografiarlo, pero no hacia falta estos son mi primer intento. Se que no son perfectos pero yo estoy muy contenta. El relleno no se cayo, no utilice ningún cacharro especial y s ...

trucos y consejos otros sin gluten

Harinas Sin Gluten

Aunque no soy celíaca, el gluten no me sienta demasiado bien, por lo que procuro evitarlo en la medida de lo posible, sobre todo en mi día a día. En el blog intentamos que la mayoría de nuestras recetas sean sin gluten, de hecho, tenemos una categoría especial sin gluten. En este post te quiero enseñar las harinas sin gluten que existen y cómo debes utilizarlas para sustituir harinas con gluten o ...

recetas postres galletas almidón de tapioca ...

Galletas de trigo sarraceno

Hacía un montón de tiempo que llevaba dándole vueltas a hacer unas galletas sin gluten. Cuando empecé con esto de no comer trigo comercial, me topé con el trigo sarraceno y lo uso para algunos panes mezclado con espelta, y también he descubierto recientemente que en grano está buenísimo en ensaladas. Se cuece como si fuera arroz y luego lo condimentas con lo que tengas por casa, va bien con casi t ...

recetas de primeros cocina vegetariano ...

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 1 cucharada de aceite de sésamo,sal y agua. Para la salsa: 3 cebollas,setas ( opcional ) 2 cucharadas de harina integral, 3 cucharadas de aceite de sésamo, un par de cucharadas de tamari y sal. Conocido en la cocina macrobiótica como Kasha, el trigo sarraceno tostado se presta a ser acompañado por una salsa de cebolla. ...

recetas postres desayuno masas y panes ...

MINI MUFFINS DE TRIGO SARRACENO CON CÚRCUMA

Casi todas las recetas de muffins llevan azúcar, levadura, mucho tiempo de preparación y harinas… Y sinceramente, cuando me puse “manos en la masa” con estas magdalenas, pensaba que sin todos estos ingredientes no conseguiría unas magdalenas tan ricas… Pero para mi sorpresa, la semana pasada me animé a experimentar mezclando la receta del típico bizcocho de plátano y una re ...

recetas de primeros

Trigo sarraceno con nueces a la cúrcuma

Con esta receta participo en el concurso de recetas veganas del blog Maison Courgette http://maisoncourgette.blogspot.com.es/2013/05/concurso-de-recetas-zumo-depurativo.html, un blog que he descubierto hace poco pero que es genial! Me encantan los blogs de recetas vegetarianas, aprendo muchos de ellos. Es una receta con trigo sarraceno y nueces, un plato proteico y sabroso. Ingredientes: 150gr. de ...