Cocina

Hogar y Ocio Idea guardada 26 veces
La valoración media de 47 personas es: Muy buena

Filloas de Carnaval

Ya estamos en Carnaval y en menos de dos semanas disfrutaremos de los días grandes de estas fiestas. El Entroido o Carnaval gallego es una celebración popular con mucho arraigo y con peculiaridades según la zona. A pesar de su prohibición durante la dictadura la fiesta continuó celebrándose, de ahí que forme parte de la idiosincrasia gallega junto con otras tradiciones.

En Xinzo de Limia, las pantallas vigilan que nadie vaya sin disfraz, quien sea descubierto estará obligado a pagar una ronda de vino... ¡y pobre del que se resista!

En villas como Verín, con sus cigarróns, se arroja harina a la gente que no vaya disfrazada para avisar del comienzo del Carnaval.

En Laza, donde el peliqueiro es el personaje central, se esparcen hormigas rojas (vivas y rabiosas) entre los presentes.

Como veis, cada pueblo sigue sus costumbres, esto es solo una mínima parte de lo que os aguarda si visitáis Galicia durante el Carnaval. Lo que cuenta es el espíritu paraticipativo y las ganas de diversirse, de lo contrario los castigos son duros...

Y como en cualquier fiesta popular que se precie, la gastronomía, es una parte muy importante. El tradicional lacón con grelos o la careta (cacheira) destacan el apartado salado, mientras que en el dulce no pueden faltar las filloas, las orejas ni las flores.

Las filloas pueden ser de distintos tipos: de leche, de caldo o de sangre, y pueden presentar pequeñas variaciones según quien las haga. La receta es muy sencilla, la única complicación surge a la hora de darles vuelta en la sartén, hay varias formas de hacerlo, yo os cuento la mía en la receta... Las filloas que hice son de leche y están muy ricas solas, pero se pueden rellenar con miel, chocolate, leche condensada, mermelada... ¡cómo más os gusten!



INGREDIENTES:

500 ml de leche

200 gr de harina

3 huevos

30 ml de anís
ralladura de un limón

2 cucharadas de azúcar + azúcar para espolvorear

1 pizca de sal

un pedacito de tocino



ELABORACIÓN:
1. En un cuenco mezclamos los huevos con la leche, el anís, la ralladura, el azúcar y un poco de sal.

2. Añadimos poco a poco la harina removiendo hasta que no queden grumos. Dejamos reposar la masa media hora.

3. Ponemos una sartén al fuego untada con tocino (mejor si es una filloeira o una crepera). Cuando esté caliente, con ayuda de un cucharón, vertemos un poco de masa a la vez que hacemos girar la sartén para que se extienda por toda su superficie. Procuraremos que la filloa quede lo más delgada posible. Cuando el borde comience a despegarse de la sartén sin dificultad, lo levamtamos un poco con un cuchillo, agarramos con las yemas de los dedos y le damos la vuelta. Una vez cuajada por ambos lados la colocamos en un plato y espolvoreamos con azúcar.

4. Repetimos el punto 3, engrasando con tocino la sartén de vez en cuando, hasta agotar la masa.



¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook o en Twitter.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Compota de manzana

Hace ya más de un mes desde mi última publicación... Esta vez, problemas técnicos me han alejado del blog, pero os aseguro que estaba deseando volver para compartir recetas con vosotros. Hoy vengo co ...

Mermelada de higos

Siguiendo con las recetas de temporada, esta semana os traigo una mermelada de higos que está espectacular. Ha sido un buen año para esta fruta, al menos por aquí...Mi padre ha recogido tanto higo que ...

Dulce de manzana

Después de algunos meses de desconexión, he decidido retomar la actividad bloguera y seguir compartiendo mis recetas con vosotros. Os he echado de menos, pero sé que entenderéis que a veces es necesar ...

Pudin de coco

El mes de mayo nos está dejando lluvias y con este tiempo todavía apetece encender el horno y preparar algún que otro dulce. Hoy hice este delicioso pudin de coco, un pastel sencillo y rápido de elabo ...

Recomendamos

Relacionado

general dulce postres ...

Filloas de carnaval

Hola a todos, Es carnaval, o casi, así que toca preparar recetas de época, orejas, flores de carnaval, bica blanca de Laza, cañas de crema y, como no, filloas. También llamadas afilloas, fillogas, frixuelos o freixós, según la región, las filloas son un postre típico de Galicia, León y Asturias. Sus ingredientes son de lo más básico, harina, agua y puede que huevos y azúcar, donde el agua se puede ...

ingredientes recetas dulces recetas postres ...

Crepes, filloas o follatos

Filloas

No te pierdas ninguna novedad y sígueme en : PAGINA DE FACEBOOK YOU TUBE (Suscríbete) TWITTER INSTAGRAM ​Te invito a participar en mi grupo de Facebook AMIGOS DE RECETAS FACIL CON BELA Ingrediente: 3 huevos 200 g ó 12 cucharadas de harina con levadura 100 g de azúcar 500 ml de leche Un poco de Anís Ralladura de un limón Un trocito de tocino (si ...

Dulces carnaval Tradicional

Filloas

Pues hoy vengo con un dulce típico de carnaval, las FILLOAS, también conocida como afilloa, filloga o freixó, es un postre típico de Galicia, León y Asturias. Ya se que me pilla un poco lejos, pero como ya tengo publicadas las OREJAS DE CARNAVAL, la LECHE FRITA, las TORRIJAS y los BUÑUELOS, pues he seguido buscando y tocan FILLOAS. Según he leído por ahí, su origen se remonta a los romanos, do ...

Cocina Española Dulces Galicia ...

Filloas

La filloa es un dulce típico de Galicia, que se consume principalmente en la época del Carnaval. Tiene múltiples variantes, no todas tan parecidas a las crêpes francesas o a los frixuelos asturianos. Se pueden hacer con leche o con caldo. Estas últimas suelen acompañar platos salados, no os podéis ni imaginar lo bueno que está un chorizo a la brasa envuelto en unas filloas. Cuando yo era pequeña e ...

trucos y consejos

Crepes (Filloas)de centolla

Las crepes son originarias de la región de Bretaña(Francia)pero son consumidas en todo el mundo, en mi tierra(Galicia)se llaman filloas y son un plato  realmente exquisito,fácil y barato las puedes rellenar tanto de salado como de dulce están riquísimas de las dos formas.En este caso tienen un relleno de Pastel de Centolla al Alvariño de la casa Yatecomeré distribuido por Casa Hermo,pero tambien l ...

general

Filloas de Entroido

La filloa es un postre típico gallego, que también se come en Asturias, y que, aunque se puede preparar en cualquier momento, suelen hacerse especialmente en Entroido o Carnaval. Lo más parecido es una crêpe francesa, pero bueno, queda más enxebre llamarlo filloa. Las hay dulces y saladas, con sangre o con caldo, pero las que siempre he comido y siempre he visto son las dulces. La receta que os tr ...

filloas receta recetasparacenar ...

Filloas gallegas

RECETAS. Filloas gallegas

Ya ha llegado el carnaval y con él toda la riqueza gastronómica del mismo. Hoy os traigo algo de mi tierra gallega, las filloas, que forman parte entre otros de los ricos dulces que allí tomamos por estas fiestas. La filloa es una especie de crepe francés dulce, aunque también tenemos una versión salada que se prepara mucho en la época de matanza, y que se hace con caldo o incluso sangre. Hoy os ...

robots y utensilios de cocina

Bizcochococrema Dukan y Filloas

Este bizcocho es apto para la fase de crucero y conso de la dieta Dukan es para dos dias Ingredientes: 2 huevos 2 claras 1 sobre de gasificante blanco y morado (mercadona) 4 cucharadas de salvado avena 2 cucharadas de salvado de trigo 2 cucharadas de queso quark 0% ó batido 0% 1 cucharadita de cacao desgrasado (yo pedro mayo) canela en polvo al gusto 2 cucharadas colmadas de edulcorante en polvo ...

Como en casa La cosa más dulce

Filloas de leite

Definitivamente el invierno y el frío ya se han instalado en nuestras vidas y parece que no tienen la intención de marcharse por el momento. Pero con el invierno también llega una de las fiestas más señaladas en el calendario gallego: o Entroido. El Carnaval es una fiesta con mucho arraigo en Galicia y se celebra de formas muy particulares y distintas en cada pueblo o ciudad, aunque sin duda los m ...

Carnavales Cenas Postres ...

FILLOAS DE CARNAVAL, DE LECHE (GALLEGAS).

ESTA RECETA DE LAS FILLOAS DE LECHE, SIRVE PARA RELLENOS TANTO DULCES COMO SALADOS, PUES LA MASA NO LLEVA AZÚCAR. Las filloas..... yo creo que fue el primer plato que hice en mi casa siendo pequeña, con unos 11 años, pues se lo veía hacer a Ramón, el padre de mis amigas Montse y Fany. Recuerdo que se ponía en medio de su cocina con un hornillo y la sartén, sentado en un pequeño taburete. Fue tal ...