La cocina no sólo requiere saber seguir recetas para conseguir cocinar determinados platos. Sino que en ella también encontramos secretos, denominados generalmente como trucos, que hacen que el resultado final sea más delicioso; o en otros casos, esos trucos son para ayudarnos a que diversos procesos culinarios sean mucho más fáciles y rápidos de hacer.
Tener en el recetario de casa un apartado dedicado a los trucos y consejos de cocina, siempre es de mucha utilidad. Para crear uno nuevo o ampliar el que se tenga, se detallan en este reportaje 10 trucos de cocina diversos contados por los amigos de RED facilisimo.com en sus blogs de cocina.
Trucos de cocina para pelar alimentos
La piel de los tomates es muy difícil de quitar simplemente con un cuchillo. Para poderla retirar prácticamente de un tirón, hay que seguir el consejo del blog Con Arte y Paciencia. Se necesita agua muy caliente.
Noemx, desde México, explica cómo pelar fácilmente los chiles poblanos para usarlos luegos para rellenarlos. El proceso requiere de 4 pasos, entre los que está tostar los chiles y guardarlos en una bolsa de plástico, entre otros.
Si hay una fruta a la que es complicada extraerle la pulpa, esa es la granada. Las pepitas que conforman su pulpa que están muy adheridas a la cáscara. Además, es un trabajo que ensucia bastante. La autora del blog Los Telares de Sil, apunta cómo pelarla de forma rápida y sin ensuciarte.
Arroz y pulpo: trucos para cocerlos
Conseguir el punto exacto de cocción del arroz, requiere de práctica. Y si es arroz integral, éste suele ser aún más complicado y necesita, además, de más tiempo. En el blog El Nido de Yoli, su autora cuenta detenidamente su truco para cocer este arroz integral. Además de recomendar que sea mejor ecológico, nos apunta qué hace ella cuando acaba de cocerlo para que con el calor residual termine de hacerse.
Otro de los alimentos que más problemas entraña a la hora de cocerlos, es el pulpo. Existen infinidad de consejos y trucos para cocerlo y que quede jugoso. En el blog Las Recetas de Carol y otras Creaciones, nos apuntan el suyo. En este caso, además de limpiarlo bien, congelarlo antes de cocerlo y dejarlo después descongelar, hay que seguir unos pasos muy importantes para echarlo previamente en la olla de cocción.
Trucos para antes de cocinar
Si vas a hacer unos chipirones rellenos, se usan palillos para cerrarlos a la hora de cocerlos y así evitar que se pierda el relleno. Sin embargo la autora del blog Pikerita, cuenta cómo cerrar los chipirones sin necesidad de usar palillos antes de rellenarlos. Es muy fácil y aseguro que no se sale nada.
El el Blog de Cuina de la Dolorss lo que apuntan es un truco para que se cuezan todas las verduras y la carne a la hora de hacer un caldo o un cocido, pero sin que queden sueltas luego por el mismo y haya que colarlo y, lo mejor, se puedan usar al mantenerse todo sin desmenuzar. Tan sólo es necesario usar una malla o red.
Otros trucos: calabazas, sardinas y morcillas
Para multitud de recetas, sobre todo de repostería, si se usa calabaza, su pulpa debe estar asada previamente. Muchos lo hacen en el microondas, pero la autora del blog 2 Mandarinas en mi Cocina asegura que el sabor si realmente se asa, es diferente. Por ello, apunta cómo se debe cocinar la calabaza al horno para que quede perfecta. Se necesita papel de horno y una fuente con agua que se pueda meter en el horno.
Uno de los problemas principales a la hora de cocinar sardinas es que el olor que desprenden es muy fuerte y perdura bastante tiempo en el ambiente. Para que eso no suceda, en el blog Javier Romero nos apuntan un truco para evitarlo. Os sorprenderá lo sencillo que es.
Las morcillas, por la textura y composición de la misma, muchas veces al freírlas o echarlas en cualquier otro guiso, se desmenuzan. La autora de La Empana Light de Bego apunta dos trucos para que las morcillas queden completas al cocinarlas. Tan sólo se necesita harina y aceite.
Con estos trucos de cocina, seguro que la próxima vez que tengáis que pelar tomates, asar calabaza, cocinar sardinas, pelar granadas, etc., resultará todo más fácil.
Recuerda que en facilisimo.com puedes encontrar más recetas, consejos y soluciones para tu hogar.
Primera imagen: CileSuns92/Flickr
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