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3 tartas de turrón


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Se acaba la Navidad y hacemos recuento de los dulces navideños que han sobrado. Hace unos días os dimos ideas de dulces y postres que elaborar con ellos, y hoy, para seguir proponiendo ideas para aprovecharlos, os damos las recetas de 3 tartas de turrón que os pueden servir para algún cumpleaños de este mes o el siguiente. 

Aunque los turrones que más sobran son el de Jijona o blando y del duro, puede que haya "sobrevivido" alguno de chocolate. Si es el caso, podemos hacer esta tarta de turrón de mousse de chocolate de MERE11

Ingredientes para 6 comensales

500 ml de leche,400 ml de nata (crema de leche) líquida,2 sobres de cuajada,2 cucharadas de azúcar,1 tableta de turrón de mousse de chocolate,1 base de bizcocho

Apartamos 1/2 vaso de leche y disolvemos la cuajada. En un cazo ponemos el resto de la leche, la nata (crema de leche), el azúcar y el turrón partido. Cuando empiece a hervir y se haya derretido el turrón, le añadimos la leche que habíamos reservado con la cuajada. Ponemos la base del bizcocho en un molde desmontable y cuando vuelva a hervir otra vez la leche, dejamos reposar un par de minutos y luego lo ponemos encima de la base de bizcocho.Dejamos enfriar en la nevera y cuando ya esté cuajado, la adornamos como más nos guste.

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Si el turrón sobrante es de yema, podemos probar a preparar la tarta que nos propone Iratxed y que hizo con ayuda de la Thermomix.

Ingredientes para 6 comensales

1 barra de turrón de yema,2 huevos,50 gr de azúcar,400 ml de nata montada (crema de leche),100 ml de leche,6 hojas de gelatina,1 chorrito de coñac,azúcar moreno,base (150 gr de mantequilla-30 gr de galletas napolitanas)

Hacemos la base triturando las galletas con la mantequilla a punto de pomada y un chorrito de coñac. Lo hacemos con un par de golpes de turbo. Echamos las galletas trituradas en el fondo del molde y hacemos una capa uniforme. Lo ponemos en la nevera. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

Montamos las claras, programando 4 minutos a 37º y velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 4 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Sacamos y reservamos. Picamos el turrón con unos golpes de turbo, le añadimos las yemas, la leche, el azúcar, el chorrito de coñac y mezclamos a velocidad 3 1/2 a 37º unos 4 minutos. Añadimos la gelatina hidratada y mezclamos a velocidad 4, 10 segundos.

Sacamos la mezcla del vaso de la Thermomix, esperamos que se "enfríe" y mezclamos con cuidado la nata (crema de leche) (crema de leche) y después las claras montadas, vigilando de hacer movimientos envolventes para que no se bajen ni la nata (crema de leche) (crema de leche) ni las claras.Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y lo volvemos a llevar a la nevera. Momentos antes de servirla, espolvoreamos con azúcar moreno y con un soplete caramelizamos.

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Para los excedentes del turrón de Jijona o blando hemos visto varias tartas en este canal, pero hoy nos quedamos con la opción de Patri9.

Ingredientes para 6 comensales

base (100 gr de galletas molidas-50 gr de arroz inflado chocolateado-100 gr de chocolate negro-50 gr de mantequilla),relleno (500 cl de nata (crema de leche)-1 tableta de turrón de Jijona-1 vaso de leche-1 sobre de cuajada-50 gr de azúcar),almendra molida y cubitos de chocolate negro para adornar

En un cuenco grande poner las galletas molidas y los cereales. En un cazo fundir  la mantequilla y el chocolate  y añadir a la mezcla de galleta y cereales. Con esta pasta forrar un molde desmontable e introducirlo en la nevera para que se enfríe y mientras preparamos el relleno.

En un cazo grande poner la nata (crema de leche) a calentar, deshacer el turrón con las manos e incorporar a la nata (crema de leche) junto con el azúcar. Remover. Deshacer el sobre de cuajada en el vaso de leche e incorporar también. Remover hasta que hierva un poco, pero no dejéis de remover para que no se queme. Sacar del fuego y dejar templar. Entonces  echar la mezcla sobre la base y la dejáis en la nevera que cuaje toda la noche. Y después la desmoldáis y la adornáis con almendra en cubitos y algo de chocolate negro fundido. Pinceláis con chocolate en un papel vegetal y lo dejais en la nevera que se enfríe y decorar al gusto.

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Primera imagen: Patri9
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