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Recetas de comida hindú

Para todos aquellos que os gusten probar nuevos sabores como a mí y sobre todo las especias, sin lugar a dudas la cocina hindú, protagonista de este mes en el Canal de Cocina, os maravillará y sorprenderá. Esta comida hindú definitivamente es muy buena y más sencilla de lo que imaginamos. 

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Para elaborar la mayoría de sus platos tradicionales en la India recurren a la cocción y a la fritura, sin olvidarse del horno tandoori hecho de barro. Hoy te proponemos 4 recetas de comida hindú que son geniales, así que ¿te atreves a probar?
 

Ingredientes para None comensales

Para 1 pollo troceado,2 yogures naturales,1 cucharada de especias Garam Masala,1 cucharada de pimentón dulce,1/2 cucharadita de comino,1/2 cucharadita de pimienta negra,1/2 cucharadita de curry,1/2 cucharadita de jengibre molido,Pimienta de cayena,2 dientes de ajo,Sal,zumo de un limón mediano. Esta comida hindú es bastante reconocida y queda muy rica. 

Flashup


Mezclamos en un recipiente hondo los yogures con las especias y el zumo del limon. Añadimos sal y pimienta al pollo cortado en trozos pequeños ( yo utilice muslitos ) y los añadimos a la mezcla de yogur. Dejamos macerar 1 día. 
Se coloca en una fuente de barro y se cuece a horno medio aprox. 1 hora, ó hasta que esté ligeramente dorado, tapando con papel de aluminio antes de finalizar la cocción para evitar que la salsa se seque y que el pollo quede tierno. Si se desea una textura crujiente omitir este paso. Yo los puse a la parrilla del horno.

 

Ingredientes para None comensales

Hojas de masa brick,Patatas,Guisantes,Sal,Aceite,Cebolla,1 diente de ajo,1 cucharada de Garam Masala
SAMOSAS


Cocer patatas cortadas en cuadraditos y chicharos (guisantes) en agua con un poquito de sal, escurrir y reservar.En una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva pochar cebolla (he usado morada por ser más dulce) y un diente de ajo muy picaditos, procurando que no se quemen.Añadir las patatas, los guisantes y una cucharada sopera de Garam Masala ( es una mezcla de especias muy empleada en la cocina hindú, de hecho el significado literal de garam masala es "mezcla de especias" que pueden encontrar en cualquier gran superficie o tiendas especializadas, yo las compro en Torremolinos, en la tienda de mi amigo Mohan).Remover y dejar enfriar.Las obleas vienen redondas, hay que partirlas por la mitad, y siguiendo las instrucciones colocar en un lateral el relleno e ir doblándolas de forma que queden triangulares.Freir en aceite caliente hasta que estén doradas.Colocar sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.¡¡ Disfrútenlas!! 
 

Ingredientes para 3 comensales

caldo de verduras,200 gr de coliflor,200 gr de puerro,150 gr de pechuga de pollo,2-3 cucharones de leche de coco,60 gr de arroz basmati,tomates cherry al gusto,sal,pimienta,una pizca de curry,coco rallado y cilantro para decorar

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Ponemos a calentar el caldo en una cazuela. Mientras, cortamos la verdura y el pollo. Una vez que comience a hervir, incorporamos la coliflor y el puerro. A continuación, agregamos el pollo.

Una vez echado estos ingredientes, incorporamos la leche de coco y, una vez que vuelva a hervir, ponemos el arroz. Removemos y añadimos unos tomates cherry partidos por la mitad para darle un toque de color a la sopa. Salpimentamos y agregamos el curry. Dejamos que se cocine todo entre unos 12- 15 minutos.

Finalmente servimos y decoramos con coco rallado y cilantro picado.

Si quieres ver mejor cómo se elabora esta receta, no te pierdas el vídeo con la explicación paso a paso.



 

Ingredientes para None comensales

2 litros de leche,2 yogures naturales,zumo de limón
 como hacer el queso Hindú?


Calentar la leche,una vez caliente añadimos los yogures y el zumo del limón colado.enseguida la leche se corta.el suero se separa del cuajo y lo removemos unos instantes,separamos del fuego dejamos un ratito y veremos que el suero se queda transparente,ya separado ponemos a filtrar en el colador que tendremos preparado con la gasa y a su vez el colador sobre un bol un poco grande para que recoja todo el suero, hacemos un atadillo a la gasa y apretamos un poco para que salga la cantidad de suero posible, luego lo colocáis bien en la gasa para que os quede una forma bonita y ya esta esperamos una hora mas o menos  y   tenemos el queso, es muy rápido de hacer y muy sencillo, luego para comértelo puedes ponerle sal o miel según quieras el trozo que te vallas  a comer si dulce o salado, si os queda algun trocito de queso al cabo de 3 dias podeis cortarlo en trocitos y meterlos en botes con aceite de oliva,sal, pimienta y un ajo que los cubra los meteis en la nevera y se conservaran la mar de bien.

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INGREDIENTES (4 personas) 3 pechugas de pollo 1 cebolla grande 1 trocito de jengibre fresco (usé 3 láminas) 3 dientes de ajo 1 chile (opcional) 1 cucharada de cúrcuma 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de Garam Masala 1-2 cucharadas de concentrado de tomate 1 lata de tomates pelados (400 grs) 1 yogurt natural Cilantro fresco 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional) Sal, pimienta y aceite de oliv ...

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