Aunque no es un intercambio de manzanas por manzanas, los fideos vegetarianos (“zoodles”) tienen menos calorías y carbohidratos y más fibra y nutrientes.
Consejo profesional: Prepare y congele los zoodles y manténgalos a mano para reducir el tiempo de preparación.
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Ni noodles, ni tallarines, es una mezcla de ambas cosas pero sin carbohidratos. Ahora lo más en comida vegana y healthy son los zoodles. Así que si quieres sorprender a tus amigos con una novedosa receta, aquí tienes la solución.
Cómo preparar diferentes recetas de zoodle
1. PESTO “ZOODLES” CON COLES DE BRUSELAS
El pesto es un plato versátil. Puedes reemplazar los nabos con otra verdura, como calabacín, colinabo, calabaza o remolacha. Las coles de Bruselas añaden un fuerte acento otoñal y vitamina C. La receta hace 3 porciones a 2 tazas cada una.
Las coles de Bruselas agregan una cantidad abundante de la vitamina C, que es un antioxidante importante que ayude en la absorción del hierro y la producción del colágeno.
Ingredientes
3 tazas de hojas de albahaca
2 cucharadas de piñones
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de coles de Bruselas
3 nabos medianos, pelados
Sal y pimienta para probar
Preparación
Combine la albahaca, piñones, 1/4 taza de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta en un procesador de alimentos, y pulse hasta que quede suave.
Reducir a la mitad, y luego cortar las coles de Bruselas en trozos.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Cuando el aceite esté brillando, añada los nabos y las coles de Bruselas.
Condimentar con sal y pimienta.
Cubra y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que los tallarines de nabo estén al dente, descubriendo y sacudiendo de vez en cuando.
Transferir a un tazón grande.
Vierta el pesto en la parte superior y mezcle para combinar a fondo.
Servir caliente.
2. ZOODLE DE GAMBAS Y ESPÁRRAGOS
Este plato de gambas al ajillo de bajo contenido en carbohidratos. Estos zoodles tienen una cantidad de nutrientes impresionante: 48 gramos de proteína y 7 gramos de fibra para ayudarle a mantenerlo lleno durante horas. Perfecto para una comida rápida, ya que este plato está listo en 20 minutos. La receta está diseñada para 2 porciones.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva o de coco
1 libra de espárragos, cortados en trozos de 2 “
5 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta roja machacada
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 libra de gambas, pelados y desvenados
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 calabacines medianos, espiralizados en fideos
Perejil fresco (guarnición opcional)
Preparación
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agregue los espárragos, el ajo, la sal, el pimiento rojo y la pimienta negra; cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Añadir las gambas, y cocinar durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue el zumo de limón.
Una vez que las gambas parezcan cocinadas, transfiera la mezcla a un plato y déjela a un lado.
Añadir los fideos de calabacín en la misma sartén.
Saltee durante 1-2 minutos, luego agregue la mezcla de gambas y espárragos de nuevo en la sartén.
Revuelva bien para combinar todo, luego retire del fuego.
Cubra con perejil fresco, si se utiliza, y servir.
3. ZOODLES CON CALABACÍN Y ZANAHORIAS
Un stir-fry es una excelente manera de cumplir con su cuota de verduras, especialmente cuando reemplaza la pasta tradicional con calabacín y fideos de zanahoria. Esta receta cuenta con menos de 400 calorías, es un plato es rico en vitamina A y fibra. La receta hace 2 porciones.
INGREDIENTES
2 cucharadas + 2 cucharaditas de soja tamari bajo en sodio
4 cucharaditas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
4 tazas de verduras mixtas – Yo usé brócoli, judías verdes, guisantes de azúcar, guindilla, pimiento verde, setas, castañas, maíz, cebolla.
1 diente de ajo picado
Pimienta
2 cucharaditas de jengibre picado
4 tazas de fideos de calabacín espiralizados
1 taza de fideos de zanahoria espiralizada
Preparación
Mezcle el azúcar moreno, la soja y el vinagre de arroz en un recipiente.
Deje reposar o batir hasta que el azúcar se disuelva. (Si tienes prisa, puedes calentar el tamari y el vinagre de arroz hasta que esté caliente, verter sobre el azúcar y el azúcar se disolverá más rápido).
Caliente el aceite de sésamo en una cacerola y agregue la pimienta y las verduras mezcladas.
Cocine hasta que estén crujientes.
Agregue el ajo, el jengibre y la mezcla de azúcar moreno.
Cocine por 30 segundos más.
Agregar los fideos de zanahoria y calabacín.
Cocine hasta que estén tiernos.
4. ZOODLES VEGANOS
Con un trío de productos verdes – aguacate, espinaca, calabacín – este plato contiene grasas saludables y fibra en sólo 376 calorías. Si no va a ser vegetariano, añada pollo para aumentar la cantidad de proteína. La receta hace 4 porciones a 1/4 de receta cada una.
Ingredientes
4 calabacines medianos (uno por porción), cortados en rodajas con un pelador de juliana o un espiralizador de verduras
1/2 taza de Pesto de Aguacate
2 aguacates
1 taza de de aceitunas , picadas
¼ taza de tomates secos al sol , escurridos
¼ de taza de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de coco extra virgen
¼ cucharadita de sal o más a gusto
Nota: Cuando busque ingredientes, trate de obtenerlos en su forma más natural (orgánicos, sin aditivos innecesarios).
Preparación
Utilizando un espiralizador, crear zucchini “fideos”.
Picar el núcleo blando del calabacín y añadirlo a los zoodles.
Nota: Si usted no tiene un espiralizador, puede usar un pelador de juliana y pelar el calabacín por todas partes hasta llegar al centro blando.
Coloque los zoodles (en lotes si es necesario) en una sartén engrasada con aceite de coco y cocine brevemente durante 2-5 minutos.
El tiempo exacto depende de lo tierna que usted prefiera que los zoodles sean.
Pelar y reducir a la mitad el aguacate.
Quite la semilla y corte en rayas.
Escurrir y cortar los tomates secados al sol y escurrir las aceitunas.
Añada los zoodles y el pesto. Mezcle hasta que estén bien combinados y sazone con sal.
Colocar en un plato de servir y decorar con tomates, aceitunas, aguacate y albahaca fresca. ¡Y a disfrutar!
5. SOPA DE POLLO CON ZOODLES
Esta sopa de inspiración latina es una estupenda comida de fin de semana después de un día muy ocupado. Si quiere hacer un plato sin leche deje fuera el queso. La receta hace 4 porciones a 1 1/2 tazas cada una.
Ingredientes
16 oz de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra fresca, al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picado
4 tazas de caldo de pollo de sodio reducido
8 oz de salsa de tomate
1/2 cucharada de chile chipotle en adobo, picado
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
1/4 taza de cilantro picado
1 calabacín
1/2 aguacate, picado y rebanado
2 oz desmenuzadas queso fresco o queso blanco
Preparación
Para cocción lenta:
Sazone el pollo con sal y pimienta y colóquelo en la olla de cocción lenta.
Caliente una sartén antiadherente mediana a fuego medio, agregue aceite, cebolla y ajo y saltee hasta que esté suave, de 3 a 4 minutos.
Añádalo a la olla de cocción con caldo de pollo, salsa de tomate, chipotle, comino, orégano, la mitad del cilantro y hojas de laurel.
Cubra y cocine 4 a 6 horas.
Mientras tanto espiralizar el calabacín con un espiralizador con la configuración de fideos más finos.
Cortar el calabacín en tiras de 6 pulgadas.
Deseche las hojas de laurel y retire el pollo, triturar con 2 tenedores y colocar de nuevo en la olla de cocción lenta, junto con el calabacín y cocinar en la alta hasta que el calabacín es tierna crujiente, unos 5 minutos.
Para servir, utilice un cucharón y vierta el contenido en cuencos.
Decore, colocando en la superficie aguacates en rodajas y el cilantro restante.
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Fuente: este post proviene de Cubaneando con Mario, donde puedes consultar el contenido original.
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