Ya estamos otra vez de reto, esta vez La Cocina TS (Typical Spanish), en este mes de Febrero es encurtidos y escabeches, no me lo podia creer, tenia muchas ganas de publicar mi receta de aceitunas aliñadas pero no he tenido tiempo, así que dicho y hecho, si os gusta cocinar mirad las normas de el reto que es muy divertido.
Si quieres ver el recopilatorio lo encontráis aquí, hay recetas muy interesantes!!!
Ingredientes para el endulzado:
1 kg de aceitunas
agua
sal
Ingredientes para el aliño:
1/2 cebolla en juliana
4-5 dientes de ajo con la piel pero con un cortecito
1 pepinillo (el mio en grande, si son pequeños pon mas) cortado en rodajas
2 cucharadas soperas de hierbas provenzales
1 cucharada sopera de pimentón (dulce o picante, a tu gusto)
agua y sal
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es lavar las aceitunas y desechar las que tengan golpes.
Las ponemos en un frasco de cristal, cubrimos de agua pesándola, y añadimos en 10% de sal. Tapamos y movemos bien para disolver la sal, cada dos días hay que cambiar la salmuera, no hace falta lavar las aceitunas ni el frasco. Seguiremos cambiando el agua 10 veces, es decir 20 días.
Una vez pasado el tiempo hay que probarlas, a mi me gustan un poco amargas, si las quieres mas suaves sigue cambiando la salmuera hasta que estén a tu gusto.
Una vez las encuentres a tu gusto las escurrimos y las lavamos bajo el grifo, las ponemos en el frasco definitivo, añadimos los ingredientes del aliño mas una salmuera al 5%, 50 gramos de sal por cada litro de agua.
En una semana ya están aliñadas, pero lo mismo que en el endulzado, se soluciona probando una, ya veis que la receta e muy sencilla, lo único que necesitas es paciencia.
Espero que os guste y si la hacéis me enviáis una foto!!!
Si queréis ver el recopilatorio de las recetas pinchad aqui.
Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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