¡Rica barbacoa de pollo!
La barbacoa de pollo es un platillo tradicional mexicano, muchas personas quizá piensen que es una receta muy complicada, pero, es todo lo contrario facilísima.
La salsa queda tan sabrosa que hasta de la dieta te olvidas, y si la acompañas con unas tortillas calientitas es una delicia de la gastronomía mexicana.
Ingredientes.
6 piezas de pollo limpias.
5 chiles guajillo desvenados.
1 chile ancho desvenado.
1 jitomate.
1/2 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 pizca de comino.
2 pimientas.
4 hojas de aguacate.
3 hojas de acuyo. (Hierba santa, momo, como lo llamen en tu localidad)
1 cucharada de concentrado de pollo en polvo.
Sal.
Preparación.
1.- Primeramente se licuan los 3 dientes de ajo y un poquito de sal y tres cucharadas de agua, con esto se unta el pollo y se pone a marinar.
2.- Poner en un sartén a asar el jitomate, la cebolla y el ajo restante.
3.-Aparte poner a hervir los chiles.
4.-Cuándo el tomate, cebolla y ajo estén asados (tatemados) y los chiles hayan hervido hasta suavizarse; licuar todo incluyendo las especies y el concentrado de pollo, además de una hoja de acuyo con un poco de agua.
5.- Cubrir el pollo con esta salsa y dejar reposar por una hora. (Si tienes prisa lo pones a cocinar inmediatamente)
6.-Agregar las hojas de aguacate y el resto de las hojas de acuyo.
7.- Dejar cocer a fuego medio-bajo por aproximadamente una hora.
8.- Rectifica la sazón. Si en el transcurso que está hirviendo ves que se esta quedando demasiado seco le puedes agregar un poco de agua.
Recuerda que la consistencia es de un adobo.
Sugerencia. Puedes acompañar con arroz blanco y tortillas calientes, además de una salsa bien picosita.
Y ¡listo! Que disfrutes de esta deliciosa comida mexicana.
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