Ingredientes:
1 kilo de carne de res (costilla, chamberete o carne con hueso).
3 litros de agua.
1/2 cabeza de ajo.
1/2 cebolla blanca.
Sal de grano al gusto.
8 chiles guajillos.
2 tomates rojos.
1/4 de cebolla blanca.
3 ajos 1 cuadrito de consomé de tomate y de pollo.
3 laurel, 6 hojas de acuyo.
1 hoja de plátano suazada.
8 hojas de aguacatillo.
Pimienta recién molida al gusto.
1/4 de cda de semillas de cilantro.
Preparación:
Ponemos a cocinar el kilo de carne en 3 litros de agua, le agregamos media cebolla y media cabeza de ajo. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco el agua y la carne se vea cocida.
En una sartén tostamos un poco los tomates la cebolla, los chiles y el ajo. Luego tomamos solo los chiles y los ponemos a hervir hasta que suavicen.
Llevamos los chiles los tomates la cebolla y él ajó a la licuadora. Adicionalmente agregamos un cubito de consomé de tomate y semillas de cilantro. Agregamos 1/4 de taza de agua y licuamos bien.
Colamos nuestra salsa y la llevamos a cocinar por 5 minutos en otra cacerola (le puedes agregar un poco de pimienta recién molida). Luego la agregamos a donde están cocinando nuestras carnes.
Agregamos la hoja de plátano y las hojas de olor (acuyo, laurel).Dejamos que hierva e impregne bien el sabor por 10 a 15 minutos y ya podemos servir.
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