birria de res mexicana

birria


Ingredients

2 kg. de carne res, chambarete carnudo

2 litros de caldo de res

Para el adobo: 750 grs. de tomate (jitomate) cocido

1/2 vara de canela

1/2 tablilla de chocolate

6 clavos de olor

1 pizca de comino molido

5 pimientas enteras

1 pedacito de gengibre seco

3 hojas de laurel

1 pizca de mejorana

3 dientes de ajo

2 cdas. de vinagre blanco

1/2 cebolla

sal

aceite, 2 cdas.

Method

Step 1

Licuamos muy bien todos los ingredientes para el adobo, salpimentamos la carne y la untamos con la mitad de nuestro adobo, dejamos reposar por 1 dia (si no es posible aunque sea unas horas).

Step 2

Una vez transcurrido ese tiempo precalentamos el horno a 200° y ahí horneamos la carne adobada por una hora o hasta que la carne esté blanda y doradita de encima. Podemos ir volteando la carne para que por todos lados se dore.

Step 3

Mientras hacemos el consomé, en una olla honda agregamos dos cdas. de aceite y ahí freímos el adobo que reservamos por 5 minutos, después agregamos el caldo de res, sazonamos y dejamos hervir por 15 minutos, reservamos.

Step 4

Servimos la carne horneada partiendola un poco en pedazos medianos con un cuchillo, agrega consomé al gusto y acompaña con sopa de arroz o frijoles refritos, cebolla, chile y limón.

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