Ingredientes:
- 350 gramos de garbanzos cocidos.
- 4 lonchas de panceta
- Media cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Harina para rebozar.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior. Se encurren y se ponen a cocer con agua hirviendo hasta que estén blandos. Se vuelven a escurrir y se pasan por el pasapurés.
Pelamos y picamos muy fino las cebollas y los ajos con un chorro de aceite en la sartén. Una vez pochados se les quita el aceite y los echamos donde tenemos el puré de garbanzos.
Troceamos la panceta y la salteamos en la misma sartén que la cebolla, una vez dorada la añadimos a la fuente donde tenemos el resto, le añadimos un poco de sal y le damos varias vueltas. Cuando la mezcla se atempere se da forma a las albóndigas.
Gasto: 2 euros.
Raciones: 3 personas.
Dificultad: Media.