INGREDIENTES:
* 300 gr. de garbanzos cocidos.
* 1 Patata cocida pequeña.
* 1/2 cebolla.
* 3-4 lonchas de jamón puede ser serrano o jamón dulce.
* Harina, huevo batido y pan rallado.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y perejil al gusto.
ELABORACIÓN:
Escurrimos el bote de garbanzos una vez bien pasado por agua fresca.Reservamos.
Cocemos con piel la patata, pelamos y reservamos.
En una sartén pochamos en un chorrito de aceite de oliva la cebolla finamente picada.
Mezclamos en una fuente los garbanzos, cebolla pochada, jamón picadito, patata cocida, sal y perejil.
Formamos una masa compacta, si hiciera falta agregamos un chorrito de agua de la cocción de las patatas o leche.
Pasamos por harina ligeramente, huevo batido y pan rallado, y formamos las croquetas redondeadas.
En una sartén, ponemos abundante aceite de oliva,vamos friendo las croquetas de garbanzos por pequeñas tandas y dejamos que absorba el exceso de aceite sobre papel de cocina.
En el momento de servir, calentamos el tomate casero o si tenemos prisa industrial de muy buena calidad y quedan muy jugosas.
Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos calientes.
Hasta aquí amigas esta receta muy rica y sencilla y daros las gracias por vuestro paseo por mi cocina.
Doris mis cosillas)