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Croquetas de garbanzos con jamón y tomate frito

Una manera diferente de comer legumbres, para los niños, le resultan muy ricas y si no le gustan los garbanzos de esta manera camuflados seguro que se lo comen sin rechistar y esta es mi aportación para hoy amigas/os.
 

 

INGREDIENTES:
* 300 gr. de garbanzos cocidos.
* 1 Patata cocida pequeña.
* 1/2 cebolla.
* 3-4 lonchas de jamón puede ser serrano o jamón dulce.
* Harina, huevo batido y pan rallado.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y perejil al gusto.

ELABORACIÓN:

 

Escurrimos el bote de garbanzos una vez bien pasado por agua fresca.Reservamos.

Cocemos con piel la patata, pelamos y reservamos.

En una sartén pochamos en un chorrito de aceite de oliva la cebolla finamente picada.
 

 

Mezclamos en una fuente los garbanzos, cebolla pochada, jamón picadito, patata cocida, sal y perejil.

Formamos una masa compacta, si hiciera falta agregamos un chorrito de agua de la cocción de las patatas o leche.


Pasamos por harina ligeramente, huevo batido y pan rallado, y formamos las croquetas redondeadas.

En una sartén, ponemos abundante aceite de oliva,vamos friendo las croquetas de garbanzos por pequeñas tandas y dejamos que absorba el exceso de aceite sobre papel de cocina.



En el momento de servir, calentamos el tomate casero o si tenemos prisa industrial de muy buena calidad y quedan muy jugosas.

 

Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos calientes.

 

Hasta aquí amigas esta receta muy rica y sencilla y daros las gracias por vuestro paseo por mi cocina.
Doris mis cosillas)


 
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