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Ingredientes: (3 personas)
150 gr de patata cocida
2 latas de atún (escurrido)
1 huevo M
10 gr de mantequilla deshecha
Perejil picado
3 cucharadas soperas de pan rallado
Sal
Una pizca de 4 pimienta
Harina de trigo para rebozarlas
1 huevo para rebozarlas
Pan rallado para rebozarlas
Aceite de girasol para freírlas
Preparación de las croquetas de patata y atún
Pondremos en un bol las patatas cocidas y la mantequilla deshecha, con la ayuda de un tenedor, las chafaremos bien.Cuando ya estén chafadas, incorporaremos: el huevo; el atún, previamente escurrido; el perejil picado; las 3 cucharadas de pan rallado; sal y la pimienta.
Removeremos bien para que se integren todos los ingredientes. Debes obtener una masa compacta.
Cubriremos con papel film y reservaremos durante 30 minutos en la nevera.
Transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara, iremos cogiendo porciones de la masa.
Las pasaremos primero por: harina de trigo, huevo batido y por último, por pan rallado.
Poco a poco, les daremos la forma de croqueta, las reservaremos en un plato y así, iremos repitiendo la misma operación, hasta que tengamos todas las croquetas formadas.
Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, iremos añadiendo las croquetas, las iremos dorando por todos los lados, las retiraremos y las reservaremos en papel absorbente.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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