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Albóndigas de garbanzos.





 No sé si a vosotros os pasa, pero mis hijos, aunque ya no son niños, son delicados para comer. Hay que ir inventando platos que integren verduras u otros ingredientes y que no se den cuenta. No siempre lo consigo, pero sigo intentándolo.

Aparte de las verduras, las legumbre son otro problema, si a uno le gustan las lentejas, al otro no, y así con todo. 

Hoy traigo una receta de las de camuflaje. La vi en el blog el recetario de mi cocina, y me pareció una idea fantástica para engañar a mis niños.

He variado la receta, yo he añadido carne picada también, para que tenga más consistencia de albóndigas. Además están hechas al varoma, así son más ligeras. Aunque creo que también las probaré fritas. En otra ocasión.

Os dejo la receta con los ingredientes que yo he usado y tal y como yo la he hecho.

INGREDIENTES:

PARA LAS ALBÓNDIGAS

 130 gr de zanahorias
 1 dientes de ajo
 55 gr de pan rallado
 250 gr de garbanzos cocidos escurridos
  2 huevos

  50 gr de leche.
 1 cucharadita de sal

  1 pizca de pimienta

  1 pizca de comino en polvo.

  200 gr de carne picada
 Harina para rebozar

PARA LA SALSA

  250g de cebolla
  1 dientes de ajos
  30g de aceite de oliva virgen extra
  150g de tomate triturado frito
  250g de agua
  1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Primero rallamos el pan 10 segundos a velocidad 5-10. Si tenemos pan rallado nos saltamos este paso.

Lo  ponemos en el vaso con la zanahoria troceada, los ajos y los garbanzos. Trituramos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de paredes y tapa con la ayuda de la espátula hacia las cuchillas
Añadimos los huevos, la carne picada, la leche y la sal. Batimos 30 segundos, velocidad 3.
Sacamos una cucharada de masa y vamos  haciendo las albóndigas rebozándolas en harina. Las vamos colocando en el recipiente Varoma y reservamos.
Lavamos el vaso y ponemos la cebolla y el ajo en el vaso. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de paredes y tapa con la ayuda de la espátula hacia las cuchillas.
Colocamos el varoma y añadimos el aceite.  Sofreímos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporamos el tomate, el agua y la sal. Volvemos a colocar el recipiente Varoma, encima de la tapa y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Al acabar ponemos las albóndigas en una cazuela, y vertemos sobre ellas la salsa. Dejamos cocinar unos 5 minutos a temperatura media, para que se impregnen bien las albóndigas de la salsa.

Primero rallamos el pan. Como yo no tenía del comprado he puesto dos trozos de pan del día anterior. Unos 55 gramos. 



Al pan rallado le añadimos las zanahorias, los garbanzos enjuagados y el ajo. Lo trituramos todo.



Ahora añadimos los huevos, la leche y la carne picada y las especias. Lo mezclamos bien.


Ya tenemos la masa de las albóndigas. Es espesa y pegajosa.


Vamos poniendo cucharadas de masa en la harina.


Y vamos formando las albóndigas. Las vamos dejando en el recipiente varoma.


Ahora vamos con la salsa, picamos la cebolla y el ajo.


Añadimos el aceite y sofreímos.


Pero ya dejamos el varoma colocado para que se vayan haciendo las albóndigas. Hay que taparlo, eh!, en la foto se me olvidó poner la tapa.


Cuando la cebolla esté hecha, quitamos el varoma con cuidado que quema, y echamos el agua, el tomate y la sal. Volvemos a poner las albóndigas encima para que se hagan.



Al acabar quitamos la tapa del varoma con cuidado. Ya están hechas las albóndigas.


Y la salsa también. Me ha quedado espesa, igual debería haber puesto más agua.


  ¡ A la rica albóndiga de garbanzos!






     Una manera  estupenda de comer carne, verduras y legumbre, todo en uno.

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