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ALBÓNDIGAS DE MOSTAZA en thermomix


Albóndigas de Mostaza



No sé si he dicho que me encanta la mostaza, toda receta que la lleve, me la guardo, por eso estas albóndigas cuando las vi no dudé en prepararlas......eso sí , no me acuerdo donde fue....

Preparar pan y unas patatitas fritas....pero si estáis a dieta, nada de nada!, por sí solas son ricas y tienen pocas calorías.

Las cantidades son para dos personas.

Si queréis mas solo hay que duplicar.

Necesitamos:

200 gr. de pechuga de pollo en trocitos

40 gr. de jamón serrano en tacos

1 diente de ajo

Perejil

3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

Para la Salsa:

Media cebolla

1 diente de ajo

25 gr. de aceite de oliva virgen extra

25 ml. de vino blanco

1 patata pequeña

20 gr. de mostaza

Media pastilla de caldo

Pimienta

Sal 

250 ml. de agua

1 chorreón de coñac o vino blanco

Colorante

Preparación:

Para triturar el pollo en thermomix es mejor que esté medio congelado.

Ponemos en el vaso el ajo,el perejil y trituramos en velocidad 7.

Añadimos el pollo trituramos 12 segundos velocidad 5 a 10 progresiva.

Añadimos el jamón serrano, el huevo y la sal y pimienta, el pan rallado y ponemos a velocidad 3 unos segundos, reservamos y limpiamos el vaso.

Hacemos las albóndigas , nos costará un poco, para facilitarnos el hacer las bolas, nos humedecemos las manos con un poco de aceite.

Yo las hice en la bandeja Varoma,pero la receta original las hace en el cestillo.



Pasamos a hacer la salsa.

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla 2 segundos velocidad 5

Ponemos el aceite y programamos 7 minutos ,Varoma, velocidad 1.

Añadimos el brandy y la patata en trocitos.

Ponemos 2 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Añadimos la mostaza, el colorante y la pimienta, la media pastilla de caldo y el agua

programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1, con la bandeja encima.

 Trituramos la salsa durante 30 segundos en velocidad 5 a 10, yo mezclo las albóndigas con la salsa y las cuezo unos minutos para unir sabores.
Este paso en una cacerola normal.



Albóndigas

Estas albóndigas son muy ligeras al no ir fritas, ni llevar harina.
Modo Tradicional:
Mezclar la carne de pollo con el jamón serrano,la sal ,pimienta, el huevo,perejil y el pan rallado, dejar unas horas para unir los sabores y hacer las albóndigas.
Para hacer la salsa, sofreímos en aceite la cebolla y el ajo,añadimos el brandy y dejamos evaporar para que se elimine el alcohol, añadimos la patata a trocitos, la mostaza,media pastilla de caldo, agua y colorante, dejamos cocer 10 minutos y trituramos, volvemos a poner al fuego con las albóndigas dentro y cocer otros diez minutos.
También podemos freír las albóndigas y añadirlas a la salsa, en este paso, las añadimos 5 minutos antes de terminar el tiempo de cocer la salsa, pero serán mas calóricas.

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