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Albóndigas de pescado (aprovechamiento)

Ingredientes para None comensales

Pescado frito (el que tengáis pero si es merluza o pescadilla queda mejor),Cebolla pochada,Cebolla frita (Ikea),Ajo en polvo,Perejil fresco,2 rebanadas de pan de molde,Leche,Salsa de soja,Cebolla cruda,Perejil,Unos dientes de ajo,Laurel,Vino,Vinagre,Harina,Sal,Pimienta,Caldo de pescado o concentrado de pastillas,Colorante alimentario,Aceite

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Desmenuzamos el pescado quitándoles pieles, espinas y cobertura de harina, ponemos en un bol.
Humedecemos el pan con la leche, lo escurrimos y se lo añadimos al pescado.
A continuación le agregamos cebolla pochada, cebolla frita (IKEA), ajo en polvo, perejil picado, un chorrito de salsa de soja.
Ayudándonos de las manos bien limpias vamos desmenuzando, amasando y mezclando los ingredientes hasta conseguir una masa que se pueda moldear y no se pegue a las manos, reservamos.
Ponemos aceite en una sartén al fuego.
Formamos las albóndigas y las freímos, reservamos.
Colamos el aceite y ponemos un fondo en una cazuela.
Cortamos cebolla cruda en juliana y la sofreímos junto a 2 dientes de ajos picados, perejil picado y un par de hojas de laurel, salpimentamos.
Cuando esté todo pochado le ponemos una cucharadita de harina y la tostamos un poco.
Le vertemos un poco de vino blanco y unas gotas de vinagre, esperamos que se evapore el alcohol.
A continuación un poco de colorante alimentario y enseguida el caldo.
Dejamos hervir unos minutos hasta que la salsa empiece a tomar cuerpo.
En ese momento ponemos las albóndigas y dejamos hervir unos minutos hasta que engorde la salsa.
Rectificamos de sal y servimos.
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