El otro día estuvimos en casa de CATALINA, nos invitó a comer unas albóndigas que quitan el hipo,nos hizo unas croquetas deliciosas y dos tartas una de plátano y otra de chocolate, todavía me relamo!! no he probado cosa tan rica. También nos regaló unas hebras de azafrán que me han encantado como quedan en los guisos, por eso he hecho estas albóndigas con las hebras de este azafrán.
Estas albóndigas lo he hecho a mi manera con estos ingredientes:
Para las albóndias:
-300gr de pechuga de pollo
-200gr de ternera
-2huevos
-1pizca de canela
-1zanahoria
-pan rallado
-sal
Para la salsa:
-1cebolla
-1manzana
-1ajo
-1vaso de vino blanco
-1pastilla de avecren
-aceite
-sal
-hebras de azafrán
-1puñado de almendras tostadas y picadas
-Picamos el pollo y la ternera
-Echamos a un bol con los huevos,, perejil, zanahoria rallada, sal canela y pan rallado.
-Mezclamos hasta que quede una masa espesa.
-Formamos bolitas y reservamos.
Para hacer la salsa:
-Ponemos al fuego una sartén con aceite.
-Freímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos la manzana rallada, sal , una pizca e canela y las hebras de azafrán, por último un puñado de almendras molidas.
Vertemos el vaso de vino, cuando evapore echamos la pastilla de avecren y agua.
-Al empezar a hervir juntamos las albóndigas y tapamos con una tapa.
-Dejamos cocer unos quince minutos a fuego medio.
-Una vez terminado lo podemos acompañar con unas patatas fritas o con lo que más nos guste.
Es una ricura si no probar y me contáis!
Fuente: este post proviene de mi adorable cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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