Estas albóndigas en salsa casera de tomate casero son una auténtica tentación, con un sabor espectacular y muy fáciles. A mí me encanta hacerlas sin pan ni huevo. De esa manera las pueden consumir los alérgicos a estos dos ingredientes sin ningún tipo de problema. Asimismo, resultan más ligeras, con menos calorías. Por lo que, si a vosotros os apetece incorporar estos alimentos, podéis hacerlo sin problema.
Receta albóndiga en salsa casera
En la elaboración de estas albóndigas en salsa casera he empleado tomates Cherry para hacer la salsa. En caso de que no los consigáis, usar tomates de salsa maduros que van de maravilla para el guiso. A la hora de triturarlos, tal vez os desagrade encontraros algún resto de la piel.Está la posibilidad de colar la salsa o pelar los tomates en caso de utilizar unos de mayor tamaño. El azúcar es para mitigar el punto de acidez que el tomate suele tener. Por lo que el echarla o no lo dejo también a vuestra elección.
Si os gustan las recetas de albóndigas, os animo a preparar estas albóndigas en salsa de cebolla y las albóndigas de pollo y berenjenas. También os encantarán las albóndigas en salsa española y estas albóndigas caseras con salsa bechamel. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes:
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
600 g de tomates cherry
150 ml de vino blanco
azúcar (opcional)
sal
pimienta blanca molida
aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas en salsa casera, receta fácil paso a paso
2. Mezclamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes y comenzamos a formar nuestras albóndigas.
3. Es importante que intentemos que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo, es decir, de manera uniforme.
4. Ahora, vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cacerola honda.
5. Encendemos el fuego a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi inducción), introducimos las albóndigas y las freímos.
6. No las vamos a freír en exceso, solo marcarlas por todos los lados, dándoles la vuelta cuando estén listas por uno de ellos.
7. Con todas las albóndigas hechas, las sacamos y las reservamos en un recipiente. Después, lavamos todas las verduras.
8. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, los cortamos en juliana, láminas bien finas.
9. Aunque el tamaño no importa mucho, porque al final trituraremos todo.
10. De todas formas, cuanto más fina cortemos la verdura, más pronto se hará para nuestras albóndigas en salsa.
11. Le quitamos las semillas a los pimientos y la parte blanca; los cortamos en trozos pequeños.
12. Con todas las verduras cortadas, es el momento de incluirlas en la cacerola en la que acabamos de hacer las albóndigas.
13. Las salamos y ponemos un poco más de aceite de oliva, si hiciera falta.
14. Removemos y cocinamos a fuego medio alto (6 o 7 de 9) durante 15 minutos, aproximadamente.
Albóndigas en salsa casera, el guiso
2. Mantenemos al fuego otros 10 o 15 minutos, a la misma temperatura y con la tapa puesta.
3. De vez en cuando, destapamos, removemos y vemos cómo se van deshaciendo los tomates.
4. Finalizado el tiempo de cocción, echamos todas las verduras en el vaso con la albahaca y trituramos hasta obtener una salsa fina.
5. Rectificamos el punto de sal y azúcar, si hiciera falta, y removemos.
6. Ahora, tenemos 2 opciones: colar la salsa o dejar de nuevo en la cacerola en la que acabamos de cocinar las verduras; a mí me gusta así, sin colar.
7. Con la salsa en la cazuela, es el momento de incluir las albóndigas con los jugos que hayan soltado.
8. Cocinamos a temperatura media (5 de 9) unos 5 minutos, más o menos, y meneamos de vez en cuando con movimientos de vaivén.
9. Si ya están listas nuestras ricas albóndigas en salsa casera, las emplatamos al gusto y a disfrutar acompañadas de una ensalada y arroz o patatas.
10. Eso sí, la barra de pan no puede faltar para saborear esta fabulosa salsa. ¡Al lío!
11. Si os apetece, podéis dejar el guiso en la nevera, una vez se enfríe, y comerlo al día siguiente; suele estar delicioso.
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