Estas albóndigas en salsa con patatas son muy fáciles de preparar. En esta ocasión he usado carne de ternera para su elaboración, pero podemos cambiarla por cerdo, pollo, cordero o una combinación según nos apetezca. Para que se cocinen al mismo tiempo es necesario que todas tengan una consistencia similar. En caso de ser más pequeñas que las mías es necesario reducir el tiempo de cocinado o aumentarlo si son más grandes
Receta albóndigas en salsa con patatas
Estas albóndigas con patatas en salsa están cocinadas en una salsa casera de tomate muy fácil de preparar. Yo he empleado tomates cherry, pero estos pueden ser sustituidos por tomates maduros especiales para salsa sin ningún problema. La salsa la trituramos y la echamos a la cacerola; a mí me encanta así, sin colarla. En caso de que no queráis encontrar nada y aseguraros es mejor optar por colarla.Si os gustan las recetas de albóndigas, no os podéis perder estas albóndigas rellenas con salsa de tomate casero y las albóndigas de pollo y berenjena. También os animo a disfrutar de estas albóndigas con zanahoria y las albóndigas con verduras y champán. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
sal
pimienta blanca molida
aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo italiano
500 g de tomate cherry
2 zanahorias
1 cebolla
150 ml de vino tinto
400 ml de caldo de verduras o de pollo
Cómo hacer albóndigas en salsa con patatas, receta fácil paso a paso
2. Mezclamos bien para integrar todo y comenzamos a formar las albóndigas.
3. Intentaremos que tengan un tamaño lo más similar posible.
4. Con todas las albóndigas formadas, colocamos una sartén o cacerola grande y honda al fuego con aceite de oliva virgen extra; el suficiente para cubrir bien el fondo de la cacerola o sartén.
5. Introducimos poco a poco las albóndigas, en pequeñas tandas, para no bajar la temperatura del aceite.
6. Las marcamos a fuego medio alto (7 de 9 que tiene mi inducción) sin llegar a freírlas del todo.
7. Cuando estén bien marcadas, las reservamos en una bandeja.
Ahora vamos a hacer la salsa de tomate casera.
8. Para ello, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.
9. Lavamos las verduras, le quitamos las semillas a los pimientos y hacemos lo mismo, juliana muy finita.
10. Acto seguido, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos muy pequeños para que no tarden en cocinarse.
11. Después, aprovechamos la sartén en la que acabamos de cocinar las albóndigas y si hay exceso de aceite, lo eliminamos.
12. Incluso, si hubiera trozos de carne, podemos colar el aceite antes de usarlo.
13. Agregamos las verduras (la cebolla, los pimientos y las zanahorias) a la sartén con un poco de sal y las cocinamos durante 15 minutos, aproximadamente, a fuego medio (6 de 9).
14. Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad. Transcurrido el tiempo, los incorporamos a la sartén y cocinamos todo durante unos 10 minutos más.
Albóndigas en salsa con patatas fritas, el guiso
2. Con la salsa de tomate bien fina, echamos 150 ml en la sartén. El resto lo guardamos para emplearlo en otras elaboraciones.
3. Introducimos todas las albóndigas en la cacerola o sartén junto con los jugos que hayan soltado, el vino y el caldo de verduras o caldo de pollo hasta cubrir las albóndigas en salsa con patatas.
4. Subimos el fuego a temperatura máxima hasta que rompa a hervir.
5. En ese momento, bajamos el fuego a 6 de 9, tapamos la cacerola y cocinamos las albóndigas con salsa y patatas durante 15 minutos, más o menos.
6. Cada cierto tiempo movemos la cazuela con movimientos de vaivén para que no se pegue.
7. Pasados los 15 minutos, destapamos, probamos por si hiciera falta rectificar el punto de sal y mantenemos otros 2 o 3 más al fuego.
8. Pelamos las patatas, cantidad al gusto, las cortamos según nos apetezca (tiras o cuadrados) y las freímos.
9. Ya tenemos listas nuestras albóndigas en salsa con patatas fritas.
10. Solo nos queda emplatar con la rica salsa y a disfrutar con una buena barra de pan. ¡Al lío!
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