INGREDIENTES:
* 1/2 Kg. de carne picada de ternera o mixta ( mitad ternera-cerdo)
* 3 Patatas medianas.
* 1 Huevo cocido.
* 1 Huevo.
* Pan rallado.
* Harina.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 3 Tomates muy maduritos.
* 1 Pimiento verde pequeño.
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 Dientes de ajos.
* Sal, pimienta molida negra, 1 hoja de laurel, 1 cubito de caldo vegetal.
* 1 chorro de vino blanco.
ELABORACIÓN:
Cocemos el huevo como es habitual, pelamos y cortamos las patatas a cubitos, freimos y reservamos en caliente.
Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos y agregamos el huevo, sal, un poco de pan rallado, pasamos por harina, boleamos las albóndigas dándole forma y que no sean muy grandes.
Las freímos en aceite de oliva por tandas y reservamos.
Vamos preparando la salsa en una cazuela con un chorro de aceite de oliva en el cual pochamos la cebolla, los dientes de ajo muy picaditos,el pimiento muy troceado hasta que estén bien tiernos todo.
Acto seguido, pelamos los tomates, troceamos muy menuditos y los agregamos a la salsa, la hoja de laurel, un chorro de vino blanco y la pastilla de caldo desmenuzada, si hiciera falta agregamos un poco de sal, un vaso de agua o algo mas, dejamos cocer uno 10 minutos la salsa a fuego medio para que suelte todos los jugos las verduras.
Pasamos por un pasa-puré la salsa y ponemos en una cazuela al fuego nuevamente, le volcamos las albóndigas reservadas, tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernas a nuestro gusto.( Si hiciera falta le agregamos un poco mas de agua caliente) Emplatamos acompañándolas del huevo cocido picado a grosomodo y las patatas fritas reservadas y listas para el almuerzo.
Buenas noches amigas/ os y deciros que seáis felices tanto como yo que me a sorprendido mi marido hoy que es mi aniversario de boda ni mas ni menos que 48 años y conociéndonos 50...como pasa el tiempo, o mejor dicho nosotros.Besosss.
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